雞蛋蛋清的功效與作用
我們都知道雞蛋的營養價值很高,但是你知道雞蛋清的作用嗎?相比較蛋黃,雞蛋清的吃法又有哪些呢?怎麼做就能充分發揮出雞蛋清的功效了呢,下面跟着小編一起去了解一下吧。
雞蛋蛋清的功效與作用
雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩。這是因爲它含有豐富的蛋白質和少量醋酸,蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護皮膚的'微酸性,以防細菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用。
雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,補充優質蛋白質,護膚,美容,有助於延緩衰老。
食療藥膳:取白糖50克,雞蛋清2個;用雞蛋清將白糖化開,每服1--2匙,每天2--3次,治療慢性咽炎。
適用人羣
一般人都可食用;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結石的人應忌食或少食爲好。
嬰兒不宜吃雞蛋清:一般在嬰兒6個月以前,他們的消化系統其實還沒有發育完善,腸壁的通透性較高,這樣的結果就會導致雞蛋清中的白蛋白,直接經過腸壁進入到血液中,而種異體蛋白我們稱之爲抗原,會讓嬰兒產生抗體,但是當嬰兒再一次接觸到這種異體蛋白的時候,就會出現過敏反應與變態反應性疾病,比如:溼疹、蕁麻疹、過敏性腸炎、喘息性支氣管炎。
雞蛋清的做法
涼拌雞蛋清
健康功效
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目。
醬油:升壓、補血、護齒。
食材用料
雞蛋適量,蔥適量,蒜適量,醬油適量,醋適量,糖適量,鹽適量。
做法
1.蔥、蒜洗淨,切好。
2.雞蛋入鍋煮熟。
3.取出蛋白,切成小塊。拌入醬油、蔥花、蒜泥、醋、糖、鹽。
香酥雞柳蛋清捲餅
健康功效
雞腿:溫中、補精益髓、益氣。
食材用料
雞腿2只,麪粉適量,蛋清4個,苦苣適量,黃瓜適量,西紅柿適量,麪包糠適量,芝麻適量,黑胡椒適量,鹽適量,澱粉適量,韓式辣醬適量。
做法
1.雞腿去骨。
2.去骨的雞腿帶皮切條。
3.把切好的雞肉條加鹽、黑胡椒粉、大約一個蛋的蛋清,少許幹澱粉抓勻,放在旁邊入味。
4.接着將剛纔剩下的蛋清連同麪粉以及少量的澱粉,加入到芝麻中攪拌均勻,麪糊我們要求稀一些,並且其中的麪粉一定都要攪拌均勻了。
5.把醃好的雞柳裹麪包糠炸至金黃色。
6.炸好的雞柳放在吸油紙上備用。
7.平底鍋抹油,倒入適量麪糊旋轉鍋子,攤成餅狀,定型後反面直至熟成。
8.蔬菜洗淨切好。
9.蔬菜雞柳放在餅上擠韓式辣醬捲上就可以了。
蛋清炒小蘑菇
材料
1.5個雞蛋的蛋清,鹽1/4茶匙,水2大匙,蔥花2.5大匙。
2.小白蘑菇1盒(200克),清洗乾淨備用。
3.橄欖油或其他素油2大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒1/6茶匙,雞粉1/4茶匙,香油1茶匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法
1.雞蛋清加上剩餘1料打撒備用。
2.不粘鍋,置爐上開大中火,放入3料裏油,油熱後放入打散的1料,輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3.接着放入小白蘑菇,翻炒及下,放入剩餘3料,兜勻出鍋。
蛋清燉鮮奶
材料
蛋清4個,鮮奶800毫升,砂糖60克,煉乳40毫升。
做法
1.將所有的材料放入碗中攪拌勻,然後用過濾網過濾2次。
2.用碗盛裝,入蒸鍋大火蒸20分鐘左右,直至液體凝固即可。
小訣竅小貼士
1.蒸的時間一定要注意,若是蒸過了頭,就沒有爽滑細膩的口感了。
2.夏天可冷卻冰鎮後食用,冰爽細膩的口感,絕對不輸給果凍。
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