鴨肉的功效與作用
導語:鴨肉含多種營養素,是價值很高的補療食品,具有滋陰養血的作用,加上鴨肉性寒,適合體內有熱者食用。
鴨肉性味:
性寒,味甘鹹。
營養成分:
蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵,維生素 B2,E,菸鹼酸等。
功效:
鴨肉富含維生素 B2,對人體新陳代謝及神經,心臟,消化和視覺的.維護都有良好的作用;維生素 E 能幫助人體清除多餘自由基,抗衰老。鴨肉中的脂肪化學成分近似橄欖油,也具有降低膽固醇的效果。中醫認爲,鴨肉可以滋陰養血,有利消腫,益胃生津的效果,也有益於咳嗽水腫,小便不利,大便乾燥,食慾不佳的人。
食法:
鴨肉的做法很多,可燒,烤,燉,炒,煲湯等。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鴨肉味美,烹煮時,加入少量鹽,能有效地溶出氮浸出物,會獲得更鮮美的肉湯。
食忌:
鴨肉不宜食用過量,過量的動物蛋白質會導致動脈硬化。患有心血管疾病的人不宜食用過量油炸鴨肉。體質虛寒,腹部冷痛,腰痛,經痛者都不宜過食寒性的鴨肉。膽囊炎患者,外科化膿潰瘍者都不能食用鴨肉。
選購:
應選擇胸骨,背脊勻稱美觀,腳,翅外形正常,肌肉結實飽滿富彈性,外皮平滑無破損,肉皮色澤潔白或米黃,脂肪分佈均勻平滑,且沒有不良異味。
保存:
最好只購買 1 - 2 次吃完的份量。處理乾淨後,分裝一袋袋一次吃完的份量,放入冷凍庫中冷藏。
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