清燉魚的家常做法
主料:鯉魚1000克
輔料:冬筍50克,火腿50克
調料:食鹽10克,蔥20克,姜20克,料酒20克,豬油(板油)5克
做法:
1、先將鯉魚宰殺後,刮掉魚鱗和去掉魚鰓,取出內臟清洗乾淨。
2、冬筍洗淨後切成片備用;火腿切成厚薄適中的片。
3、準備一個稍大的鍋,放入鯉魚,隨後加入冬筍片、火腿片、食鹽、蔥花、薑絲以及料酒,抓均勻,戴上一次性手套將調料抓均勻,往魚的.身上塗抹,靜置15分鐘。
4、然後就上爐開始燉,先開大火煮開後,然後調成小火燉30分鐘左右,最後澆上少許的豬油,就可以了。
清燉魚的家常做法篇二做法一:
食材準備:
草魚、色拉油、醋、蔥、姜、蒜、料酒、調味品
製作步驟:
1、將魚去鱗、去內臟,洗淨,然後切段抹上鹽,稍微醃製備用。
2、將蔥薑蒜等洗淨,切成末備用。
3、鍋中放少許油,放入第2中的佐料煸炒。
4、在鍋中放入草魚段,煸炒一下,再放入適量水,用小火燉。
5、魚湯燉出白色,根據個人口味放入醋和鹽調味即可。
做法二:
食材準備:草魚、姜、蒜、醬油、醋、料酒、調味品
製作步驟:
1、將草魚去鱗去內臟,並去兩側魚肉部分,洗淨備用。
2、將蔥姜切段,蒜切片,香蔥切圈備用。
3、將魚頭從中間剖開不切斷,魚骨切段備用。
4、鍋中熱油,隨後放入魚,煎至魚的兩面發黃,再加水沒過魚,放入料酒煮開。
5、將蔥姜段、蒜片放入鍋裡,根據個人口味放入醬油、醋、糖,蓋鍋蓋小火燉30分鐘。
6、加鹽調味,大火收汁,撒上香蔥末即可。
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