長芸豆做法大全家常
引導語:長芸豆怎麼做才好吃?怎樣做一份長芸豆料理?接下來是小編為你帶來收集整理的文章,歡迎閱讀!
做法一:椰汁芸豆雞湯
食材:雞、芸豆、椰汁、蔥姜、白酒、鹽。
步驟:
1、將芸豆清洗乾淨,水中浸泡一夜,把雞去除內臟,清洗乾淨(尤其是嘴部一定要清理乾淨);
2、然後放入鍋中,加入清水,加入部分蔥姜,加入1小勺白酒;
3、然後開火,水開後,用勺子不斷把水澆在雞身,然後將水和血沫一起倒掉;
4、往鍋裡另添適量溫水,椰子上插一吸管,不斷搖晃,將椰汁倒入鍋中,然後將泡脹的芸豆放入鍋中;
5、中火燒開,將湯表面的浮沫和浮油撇掉,轉最小火,燉煮1個半小時,開鍋加入1小勺鹽;
6、再燉煮10分鐘即可關火。
做法二:芸豆蘑菇小炒
食材:細芸豆、蘑菇、洋蔥、五花肉、醬油、大蒜、胡椒粉、鹽、味精。
步驟:
1、先將五花肉切大片,大火將鍋燒乾,放入五花肉,將五花肉中的油煎出後放入芸豆,將芸豆煎到8成熟。五花肉煎成油酥,其油保留。
2、將五花肉剪成和芸豆差不多粗細的條狀,待用。
3、將煎五花肉的油燒熱後放入洋蔥絲,蘑菇和紅辣椒絲煸炒幾下。
4、放入準備好的醬油和胡椒粉,大概炒到8成熟了放入煎好的五花肉和豆角。
5、盛盤出鍋即可
芸豆的營養價值
芸豆營養豐富,據測定,每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物5菜豆6.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素,鮮豆還含豐富的維生素C。芸豆不僅可以做出各種美味,芸豆的功效與作用也是非常巨大的。
所含營養成分看,蛋白質含量高於雞肉,鈣含量是雞的7倍多,鐵為4倍,B族維生素也高於雞肉。
我國古醫籍記載,芸豆味甘平,性溫,具有溫中下氣、利腸胃、止呢逆、益腎補元氣等功用,是一種滋補食療佳品。
現代醫學分析認為,芸豆還含有皁普、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體自身的免疫能力,增強抗病能力,啟用T淋巴細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能。對腫瘤細胞的發展有抑制作用,因而受到醫學界的重視。其所含量尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。
皁苷類物質能促進脂肪代謝,是減肥的理想食品之一。
芸豆還是一種難得的.高鉀、高鎂、低鈉食品,這個特點在營養治療上大有用武之地。芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化,高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
芸豆的飲食注意事項
一般人都可食用芸豆,尤其是女性白帶異常、面板瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由於暑熱導致的頭痛、頭暈、噁心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食。
夾生芸豆不宜吃,芸豆豆必須煮透,才能食用。芸豆是營養豐富的食品,不過其籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞,所以食用芸豆必須煮熟煮透,消除其毒性,更好地發揮其營養效益,煮不透的菜豆,其中含有皁素、植物紅細凝集素的抗胰蛋白酶因子,如生吃或炒不透吃,可引起中毒。
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