家常豆腐的做法大全
豆腐和什麼一起吃最營養健康呢,做得好吃的豆腐要比肉更美味。以下是專門為你收集整理的家常豆腐的做法大全,供參考閱讀!
家常豆腐的做法大全
1、鮮蘑豆腐湯
材料:鮮香菇100克,豆腐1塊,青蒜段10克,鹽、香油、薑末、醋各適量。
做法:
① 把香菇和豆腐分別洗淨,切成小片。
② 將鍋置火上倒入水,放入豆腐、香菇、鹽和薑末燒沸,撇出浮沫,撒上青蒜段,加入醋,淋入香油,熟後即可出鍋。
2、排骨蒸豆腐
材料:豆腐600克,排骨300克,柿子椒、蔥花、黃豆醬、耗油、鹽、適量。
做法:
① 豆腐切塊,排骨洗淨剁小塊,柿子椒切丁。
② 鍋內放水,燒開,放入排骨焯兩分鐘,然後撈出、瀝乾。
③ 排骨用黃豆醬、耗油、鹽調味醃製。
④ 把豆腐和排骨放入餐盤裡,入蒸鍋,待水開後再蒸10分鐘左右,出鍋時撒上柿子椒丁和蔥花即可。
3、涼拌豆腐
材料:內酯豆腐一塊,洋蔥、大蔥、豆瓣醬適量。
做法:
① 內酯豆腐放大碗中。
② 洋蔥洗淨切細條,大蔥切蔥花,放入小碗中,加入適量豆瓣醬拌均勻。
③ 把拌好的調料倒在豆腐上,即可。
4、豆腐蛋花湯
材料:豆腐300克,雞蛋1枚,醋、澱粉、香油、鹽各適量。
做法:
① 豆腐洗淨,切成寬條。
② 鍋中倒入適量水煮開,把豆腐條放入,水再開後,放少量鹽、醋,用澱粉汁勾芡,潑雞蛋花兒。
③ 出鍋前淋入香油,撒上即可。
5、豆腐絲瓜燉豬蹄
材料:紅棗少量, 豬蹄2 個,豆腐、絲瓜、鹽、薑絲、蔥段各適量。
做法:
① 將豬蹄洗淨,用刀切成小塊,備用。
② 將豆腐在鹽水中浸泡10分鐘,用清水衝淨,切成小塊,備用。
③ 將絲瓜洗淨,削去外皮,切成薄片,備用。
④ 將紅棗洗淨,備用。
⑤ 鍋中放清水,放入豬蹄熬煮。煮至肉爛時,放入香菇、豆腐塊和絲瓜片,加入少量鹽、薑絲、蔥段後再煮一會兒即可食用。
6、杏仁奶豆腐
材料:杏仁粉35克,純牛奶200克,瓊脂3克,淡奶油100克,白砂糖30克,乾果適量。
做法:
① 將瓊脂放入冷水中浸泡10分鐘左右至漲發。
② 將泡好的瓊脂連同浸泡的水一起倒入鍋中,一邊小火加熱,一邊攪拌,至瓊脂完全溶化後關火。
③ 將35克杏仁粉兌入80毫升水,調成均勻的.杏仁露。
④ 另取一鍋,將純牛奶、淡奶油、20克糖加入,小火加熱至沸騰後,將杏仁露倒入鍋中,攪拌均勻。
⑤ 將溶化的瓊脂液倒入步驟④中,攪拌均勻。
⑥ 倒入方形帶蓋容器中,晾涼後置於冰箱冷藏1-2小時。然後取出,用小刀切割成小方塊。
⑦ 將切好的杏仁豆腐放在小碗中,撒上一把乾果即可。
7、豆腐乾肉絲炒芹菜
材料:芹菜150克, 豆腐乾50克,豬瘦肉50克,植物油、鹽各適量。
做法:
① 將豬瘦肉橫刀切絲;豆腐乾洗淨切絲;芹菜去葉留莖,洗淨,切細段,用開水燙一下,撈出備用。
② 鍋中放植物油燒熱,將拌好的肉絲旺火快炒, 炒熟後盛出。
③ 燒熱鍋中餘油,放入豆腐乾絲和芹菜絲,旺火煸炒幾下,再放入鹽,快速翻炒幾下即可。
8、鮮香豆腐腦
材料:內酯豆腐 150克,鮮香菇1朵,幹木耳2片,生抽、澱粉及油各適量。
做法:
① 將內酯豆腐用小勺盛入小碗中,放入蒸鍋中蒸10分鐘。
② 幹木耳用溫水泡發後,洗淨,切成碎末;鮮香菇洗淨,去蒂,同樣切成末。
③ 中火加熱鍋中的油,放入香菇碎和木耳碎,翻炒片刻,調入生抽,再加入適量水,燒開後,將水澱粉倒入鍋中,再次燒開,關火,最後將香菇木耳滷汁倒在蒸好的豆腐上即可。
9、芹菜肉末豆腐湯
材料:豆腐500克,瘦肉200克,芹菜100克,油、鹽、幹辣椒適量。
做法:
① 豆腐切塊,芹菜洗淨切段,瘦肉洗淨切末。
② 鍋內放油,把肉末放進去炒至變色,然後放入豆腐,翻炒一會兒。
③ 加適量水,煮開,放入芹菜,加適量鹽調味。
④ 出鍋前放幾顆幹辣椒調味配色,即可(根據孩子的實際情況來選擇加,或者不加辣椒)。
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