薰帶魚的家常做法圖解
1. 備好材料。
2. 把蔥姜洗淨切塊,花椒,桂皮,八角洗好,放入大點的容器裡,加入鹽,料酒,白糖,醬油,再倒入開水拌勻,放涼備用。
3. 帶魚洗淨,切段(個大的帶魚需切花刀更入味)。
4. 等到調料汁完全冷卻即可開始煎魚,熱鍋下油,放入帶魚,煎至兩面焦黃。
5. 煎好的帶魚放入調料汁浸泡30秒,其實這就是一個薰的過程了,剛煎好的帶魚放入完全冷卻的湯汁裡會看到湯汁冒著熱氣。
6. 30秒是個很快的概念,等於是把帶魚完全浸泡立刻撈出,泡時間過長魚肉吃起來不是很乾香。
7. 撈出帶魚後將調料汁放入鍋中,開大火收汁。
8. 待湯汁變得濃稠,把調料撈出,將湯汁澆在帶魚上即可。
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