滿月鳳梨酥的做法教程
1. 冬瓜鳳梨打成蓉
2. 過濾掉多餘水分,不粘鍋小火翻炒,粘稠後加入冰糖。
3. 徹底炒幹水分後做成餡料。
4. 黃油室溫軟化後加入糖粉用打蛋器打發成羽毛狀,加入蛋黃繼續打發均勻。
5. 篩入麵粉和奶粉。
6. 用手和成麵糰
7. 麵糰均勻分六份
8. 餡料均勻分六份
9. 把餡料包入麵糰,搓成球狀
10. 蛋糕模刷油,壓入麵糰
11. 烤箱預熱175度,中層20分鐘,脫模晾涼
12. 餡料爆滿形似滿月
小貼士
一直猶豫要不要放冬瓜,好多鳳梨酥的招牌都寫著絕不冬瓜,可是冬瓜熱量低,吃起來負擔輕,所以還是決定放冬瓜。包餡時,用右手托住,食指和大拇指圈住收口,同時用左手大拇指按壓餡料,可以包的皮包餡大。
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