製作純鳳梨酥的步驟分享
純鳳梨酥的做法步驟
1. 鳳梨用料理機打碎,不要打的太碎,這樣口感會更好,打碎的鳳梨用紗布把鳳梨汁擠出來,然後放進不粘鍋炒制,加入10g黃油,等鳳梨餡變乾的時候加入麥芽糖,融合以後加入砂糖,砂糖沒有具體的'數量,可以自己嘗一嘗,感覺稍微有點酸就可以了
2. 直到鳳梨餡成團變粘稠就可以了
3. 黃油加入糖粉打至發白,逐個加入蛋黃,每個加入都要混合均勻再加入下一個,加入過篩的低粉,奶粉,杏仁粉混合均勻
4. 皮18g餡13g揉成小球,把皮按扁餡放到中間,用虎口位置一點點收口揉圓
5. 把包好的鳳梨酥放進模具裡壓平,烤箱150度預熱,中層20分鐘
6. 放涼後脫模
7. 自己做的真才實料好吃呀!
小貼士
這個分量可以做37塊左右,覺得多可以減半做哦!
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