酥脆煎大蝦製作步驟大綱
香煎大蝦,介於炒與炸之間,沒有過多的油脂,蔥薑蒜被充分吸收到蝦肉的`內部,散發出誘人的鮮香,非常酥脆,無法以太多語言表達,只有做過、吃過,才知道味道真的很棒!此時,若酌一杯小酒,真是享受舌尖上的快感啊!
製作步驟:
1、鮮活的海蝦,剪去蝦鬚,將蝦彎曲,從背脊部切入,挑去蝦腸,洗淨瀝乾水份;加少許料酒醃製一下。
2. 韓式燒烤爐開啟電源開關,調至高檔,放入3-4茶匙油,撒入一半蔥薑蒜末,煎出香味後,倒入蝦煎制。(普通平底鍋或炒鍋也可以)
3. 把蝦的水份全部烤乾,煎至蝦殼酥脆,再撒入另外一半蔥薑蒜末,撒少許鹽、白糖、白胡椒粉,稍微再煎烤1-2分鐘就可關火出鍋。
4. 最後撒些蔥段裝盤。
5. 香脆酥鬆的烤蝦做好了,微辣蒜香、鮮甜美味!再來一杯酒,享受舌尖上的快感。
小貼士:
待蝦的水份被煎干時,要及時調至中小火煎制,以免烤焦。此方法適用於新鮮的河蝦。
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