蛋黃獅子頭的做法
蛋黃獅子頭做法和步驟
1、肉末和豆腐加料酒,鹽,黑胡椒和少許糖,蔥末和薑末拌勻。(豆腐最好碾碎後再和肉末混合)
2、取拌好的肉末按成餅狀,包上鹹蛋黃,然後收口滾圓。(包法就和包元宵一樣,用虎口慢慢收。包的肉末要多點,不然炸的`時候會露餡)油鍋燒至八成熱,下入做好的獅子頭炸至金黃。
3、炸好的獅子頭瀝一下油。重新入鍋,加生抽,老抽,水或高湯,鹽和少許糖和醋,小火燉半小時左右,最後再大火收汁即可。(水量要多些,讓獅子頭充分吸收湯汁)
4、喜歡丸子類這樣容易嚼的肉食,所以這次我嘗試做了獅子頭。加了蛋黃,吃起來口感更豐富,也沒那麼油膩了。
5、比起飯店的獅子頭,我做的還算小,大概小朋友的拳頭那麼大,口感雖然還沒有飯店的那麼入口即化。
蛋黃獅子頭飲食特點
蛋黃獅子頭飲食禁忌
無
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