熟蒸獅子頭的家常做法
導語:獅子頭是一道很名貴的菜,相信很多人不僅僅聽過,而且都品嚐過,味道還是相當好的。今天小編就給大家介紹清蒸獅子頭的做法大全,讓大家在有空的時候能夠自己在家做,並且可以經常換著口味做。
熟蒸獅子頭的家常做法一:
1、準備好食材。
2、肉去皮,然後切成大塊放入冷凍室凍上。
3、細筍用清水泡上,多換幾遍水。
4、肉凍到半硬的時候取出,然後切3毫米左右的片。
5、再切3毫米的.絲,然後切成小肉粒就可以了。
6、蓮藕切末。
7、肉粒放入小盆裡。
8、肉粒裡放1個雞蛋,一點蔥薑末和蓮藕末,開始攪拌,用手抓勻,可以稍微向同一個方向攪拌,但次數不能太多,然後放水澱粉。
9、然後抓起一把在手裡來回的倒騰,直到表面光滑,變成大丸子就可以了,一個最少倒騰五十下左右。
10、砂鍋坐水,快開時下入獅子頭,輕放,別弄散了,或者用一個大勺子託著放。
11、放入細筍,1小段蔥,幾片姜,加飯酒,然後蓋蓋坐開後最小火燜著,湯儘量不讓大開,這樣湯會混,而且肉容易碎,最少燉三個小時。
12、油菜心焯一下,最後放入鍋中即可。
熟蒸獅子頭的家常做法二:
1、將豬肉切碎,肉粒大小與石榴籽粒差不多即可,放入盆中,加入蒜薑汁、蟹肉、一般的鹽、料酒、幹澱粉攪拌上勁,蟹黃碾成蟹粉。
2、將拌好的肉分成若干份,逐份放入手掌中,用雙手反覆反轉使之成為光滑的肉圓,嵌上蟹粉,裝盤上鍋蒸50分鐘,使其中的油脂溢位。
3、鍋中放橄欖油燒熱,將青菜心放入煸炒至翠綠色,加鹽炒勻後盛出,去一砂鍋,加入彩信和高湯燒至滾沸,放入肉圓,蓋上菜葉,小火燜2小時左右即可,出鍋後出去菜葉,菜心。
小編在這裡給大家介紹了兩種獅子頭的做法,其他的做法都大同小異,基本都一樣。獅子頭是由於好多的餡料一起製作而成,含有的營養成分很高,對身體有很好的滋補作用。獅子頭品嚐起來不僅味道好,而且在家裡宴客的時候,都可以上桌,是非常好的一道菜。
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