海蠣子炒蛋做法介紹
海蠣子,俗稱蠔,別名蠣黃、牡蠣。海蠣子肉肥爽滑,味道鮮美,營養豐富,是我們大連非常有特色的海鮮,就是最簡單的炒蛋也很好吃的喲。
食材:
海蠣子200克,雞蛋4個,植物油1大勺,蠔油1勺,白胡椒粉少許,魚露1勺,食鹽少許,小蔥1根。
做法:
1.海蠣子簡單用水沖洗一下,然後瀝水。
2.首先把雞蛋打入盆內。
3.加少許鹽。
4.喜歡的`話可以加一點點白胡椒粉。
5.用蛋抽打散。
6.有魚露的話來一點魚露,再次攪勻。
7.準備一口炒鍋,無水加一勺植物油熱鍋。
8.倒入蛋液。
9.快速炒散。
10.當看不到蛋液的時候,裝盤備用。
11.繼續在鍋內加少許植物油。
12.小蔥切末,加入鍋內炒香。
13.加入海蠣子,輕輕翻炒。
14.加入蠔油,翻炒均勻。
15.倒入炒好的雞蛋碎。
16.輕輕翻炒幾下即可關火裝盤咯,再撒上一點點蔥末點綴就上桌了。
小貼士
1.海蠣子新鮮的可以生吃,炒蛋的時候簡單翻炒即可。
2.海蠣子本身就有鹹味,鹽一定不要過多,忽略也是可以的。
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