電壓力煲版黃燜雞做法
1、半隻雞斬成大塊,幹香菇、幹木耳用溫水泡發,姜去皮切片,蒜切片、青蒜切段;雞肉倒入大碗,放入薑片,料酒和蠔油;充分攪拌均勻,蓋上保鮮膜,醃製15分鐘;將醃製好的雞肉連同醃製的料汁一起倒入壓力煲;
2、加入泡發的木耳、香菇、蒜和紅辣椒;根據個人口味調入生抽和老抽;加入適量鹽和適量糖,翻拌均勻;加入清水,水位至食材2/3處,拌勻,選雞鴨功能,烹製10分鐘,排氣後放入青蒜,蓋上蓋子,燜3分鐘即可。
3、小貼士:1. 如果沒有壓力煲,也可以用普通的`鍋,注意延長燉至時間;2. 壓力煲的水分保持功能很好,清水無需加太多,燉出的肉味道更香濃;3. 青蒜最後再放,利用餘溫燜熟,會使菜的香氣更濃郁;4. 利用這個配料方法,可以舉一反三做其他肉類,也很好吃。
4、時間有限的情況下,又想保證肉味夠足、肉質夠嫩、滋味夠濃,就要想想辦法了。我的祕密武器就是壓力煲,原本需要幾小時的烹製,用壓力煲可以將時間縮短到一半、甚至三分之一,絕對是強大的快捷工具。
5、可能會有同學覺得用壓力煲難以掌握時間,一不小心就壓過頭了,肉質太爛沒嚼勁。對於這一點,我的觀點是寧短勿長,加壓時間短了,覺得還不夠軟,可以稍稍再加工一下,也很方便,但如果壓過了頭,就再也無法挽救了。就我的經驗,雞鴨肉、小排骨10分鐘左右就足夠了,牛羊肉、大塊排骨15分鐘左右足以。即便喜歡軟爛口感的,也最好不要加壓超過20分鐘。
6、噴噴香的黃燜雞,還沒進屋就香氣撲鼻了,而且半小時就可以上桌,即使客人臨時登門,也不必驚慌,一邊跟客人噓寒問暖,一邊就可以從容地端出宴客大菜來。
-
榴蓮司康的做法步驟
1.首先準備好一個雞蛋,打散2.這就是現成的配料包,三塊麵餅和準備好的榴蓮餡兒3.麵糰解凍4.然後撒上一點麵粉,擀成薄片5.切成條狀6.然後分割成方形或者三角7.放到烤盤裡面8.然後刷上薄薄得一層雞蛋液9.烤箱裡面中層200度,10分鐘即可10.晾涼了之後切成兩半11.擠上榴...
-
廣式月餅的做法步驟附圖
廣式月餅的做法步驟1.材料餡料:棗泥餡,揉成約20g每個小圓團16個用來包蛋黃,備用。另再揉約30g每個小圓團數個待用來做全棗泥餡。鹹蛋黃,圖中是生的,需用白酒浸泡1-2小時,入烤箱160度烤10-15分鐘,使蛋黃稍出油後再取出放涼,蛋黃一切成兩半,如果放整個蛋黃也可以,我考慮用5...
-
排包的做法步驟
1.稱出5g酵母,用事先準備好的溫水化開。先做好酵母水,可以讓酵母更充分的發揮作用。2.稱450g麵粉。3.稱歸零後,稱入90g糖。4.4g鹽。5.18g全脂奶粉。6.乾粉攪拌均勻。7.倒入36g玉米油,一定要一點一點倒,也可以事先倒在碗裡,為了少刷一個碗,直接倒粉裡了。8.先將油攪拌...
-
蘋果派的具體做法步驟
1.取出派皮等幾分鐘三張都用擀麵杖將派皮擀大一點,一張用磨具壓或者用刀劃成圓形,另外兩張成條形,放入冰箱冷凍一下2.將蘋果切成丁加水,糖,肉桂放進鍋裡煮沸,注意最後再加檸檬汁【不要加太多而且一定要最後加3.等蘋果丁稍微冷卻之後取出派皮將蘋果放在圓形派皮上,將條...