電飯煲蛋糕的做法有哪些-電飯煲蛋糕的做法介紹
電飯煲蛋糕是方便又實用的蛋糕做法,本站小編為大家提供了幾個電飯煲蛋糕的做法,快來學一下如何如何用電飯煲做蛋糕吧!
食品材料
工具:電飯煲一個; 小盆兩個; 手動打蛋器一個。
原料:1、雞蛋4個
2、低筋麵粉或蛋糕粉100克(如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉);
3、白糖100克.(如果用杯子量是很小的那種杯子)
4、白醋少許,香草糖和檸檬油適量。
電飯煲蛋糕的做法
做法一
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋一定要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫);糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(一般都攪1分鐘就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。)
2、攪打蛋白,攪成象奶油樣的乾性泡髮狀(蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鐘,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過,打的時間過長成棉花狀就不好了),之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,並滴上幾滴白醋,然後輕 輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的,沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)
4、將剩餘的一半蛋白放入到“3”中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重複幾次)
5、大約2分鐘後,你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀,這時蛋糕糊就做好了。
6、在電飯煲裡塗一層油,如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 ,將蛋糕糊倒入電飯煲中。
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鐘左右就跳到保溫了,等過了2-3分鐘後,再按一次煮飯加熱,幾分鐘後又跳了(期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾),這樣反覆3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了,開啟蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,表示熟了。
8、出鍋,翻轉,香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了,底部應該有點深黃色的。
做法二
電飯煲戚風蛋糕的`做法
1.將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開
2.在蛋白中放少許白醋,再放入所有的糖,高速攪打至乾性發泡狀態,再轉慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細膩
3.蛋黃加入調和油和牛奶,用攪拌器低速攪拌均勻
4.在蛋黃液篩入低筋麵粉,繼續用攪拌器攪拌均勻
5.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中,用橡皮颳倒翻拌均勻後把麵糊全部倒回入打發的蛋白,用刮刀翻拌均勻,即成蛋糕麵糊
6.電飯煲先空煮一下,等跳到保溫燈時,將蛋糕麵糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽裡,輕摔一下震出大氣泡
7.電飯煲按下鍵,用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔,然後一直等電飯煲跳到保溫
做法三
電飯煲椰奶蛋糕(使用蛋糕模)的做法
1.牛奶200g跟120g低筋麵粉混勻,劃十字,不要攪拌,防止麵粉出筋,隨後跟4個蛋黃、30g玉米油、100g煉奶混勻,過篩。
2.加入1大勺椰蓉拌勻。不要加太多,否則後面加入的蛋白容易消泡。
3.蛋白4個加5勺白砂糖打到硬性發泡。分2-3次加到蛋黃糊中,上下翻拌,不要劃圈以防消泡。儘可能混勻,不然最後會有區域性結塊之類的。
4.蛋糕糊放入6寸活底蛋糕模後再放入電飯煲內膽,啟動蛋糕模式,45分鐘後結束,稍微燜一會兒。如果覺得太嫩的話可以加15min多烤一會兒。
做法四
電飯煲蛋糕(藍莓奶油)的做法
主料低筋麵粉 (100g)純牛奶 (50g)植物油 (適量)藍莓 (適量)輔料雞蛋 (4個)白砂糖 (80g)檸檬 (半個)薄荷 (適量)廚具打蛋器、電飯。
1.煲分類烘焙甜味烤半小時普通難度。
2.用分蛋器將蛋黃和蛋白分離。
3.用分蛋器將蛋黃和蛋白分離。
4.蛋清倒入無油無水的容器中,加幾滴檸檬汁打發至粗泡;然後分三次加入白砂糖(50g)打至硬性發泡。
5.蛋黃中加入白砂糖(30g)、色拉油和牛奶拌勻,再將過篩後的麵粉倒入蛋黃糊中,攪拌均勻。
6.將打發好的蛋白霜的1/3倒入蛋黃糊的盆中拌勻,用塑料刮刀以不規則的方式切拌,防止消泡。
7.最後將餘下的的麵糊倒入留有2/3的蛋白霜容器中,用塑料刮刀切拌。
8.在鐵釜內膽底部刷一層油,倒入麵糊,把內膽輕輕磕幾下清除氣泡,選擇“蛋糕”功能。
9.完成取出後倒扣晾涼,然後脫模(蛋糕必須倒扣,否則會塌)。
10.淡奶油分次加入糖粉打發,均勻的塗抹在蛋糕上。
11.放上藍莓、薄荷葉做裝飾,切開就可以享用咯。
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