黃燜雞的製作方法
黃燜雞是日常生活中常見的一種雞的做法,製作好的黃燜雞味道非常的鮮美,下面是小編分享的黃燜雞的製作方法,一起來看一下吧。
黃燜雞的製作方法一雞肉500克(雞腿、雞翅最佳),蔥,姜,蒜,幹辣椒,鹽,生抽,老抽,蔬之鮮,料酒。
做法
1、將雞肉砍成小塊,蔥薑蒜切斷切片,放入大碗中,根據雞肉的實際重量放入鹽、生抽、料酒,醃製20分鐘。
2、鍋內放油,待油熱後放入幹辣椒(依個人喜好程度),出味後將醃製的雞肉倒入鍋內翻炒,翻炒5分鐘後,加入小半匙鹽、半匙蔬之鮮、少許老抽,繼續翻炒。
3、雞肉上色後,加入半碗水,蓋上鍋蓋燜煮(期間要翻炒,以免糊鍋)。
4、燜煮20分鐘後起鍋即可食用。
小訣竅
1、雞肉要提前醃製味道才好。
2、注意油一定要夠,不然容易糊鍋,炒菜就是要佐料多了才夠味,大家如果喜歡的話可以動手試試哦。
黃燜雞的製作方法二材料
雞,炸雞粉,麵粉,生粉,蔥,姜,桂皮,香葉,八角。
做法
1、雞塊加入蔥、姜、大料、桂皮、料酒、生抽、鹽少許,拌勻後淹半個小時。
2、加入自制三合粉:炸雞粉、麵粉、生粉各少許,將粘掛滿三合粉的雞塊入熱油炸至半熟。
3、現在需要燒些調料水:蔥、姜、桂皮、香葉、八角加水煮上十來分鐘就可以了。
4、將炸好的.雞塊放入蒸碗,再加入調料水~~入蒸鍋蒸40分鐘即可。
黃燜雞的製作方法三材料
雞肉250克,番茄250克,雞蛋75克,辣醬油3克,辣椒粉2克,料酒3克,鹽2克,白砂糖4克,大蔥3克,姜3克,豌豆澱粉5克,香油3克。
做法
1.將淨雞放入盆內,加精鹽、料酒、辣椒麵醃漬入味待用。
2.雞蛋打入小碗,加入水澱粉,攪拌均勻成蛋糊粉,放入雞塊漿勻。
3.番茄去蒂,洗淨,切成厚片。大蔥、生薑均洗淨,切成碎末待用。
4.炒鍋注油燒至四五成熱,下入漿好的雞塊,待雞塊變白時,倒入漏勺中。
5.炒鍋留底油燒熱,投入蔥末、薑末煸炒出香味,下入雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯燒開,蓋好鍋蓋,用小火燜20分鐘左右,再放入西紅柿,燜片刻後翻炒均勻,裝盤,淋入芝麻油即可。
黃燜雞的製作方法四材料
土雞1只,八角3粒,草果3個,小蔥1根,醬油,清水,料酒,鹽 味精。
做法
1、將洗殺好的雞切塊,鍋置火上七成熱,放入八角3粒、草果3個、生薑片適量,炒出香味。
2、之後將雞塊放入鍋內爆炒一分鐘至顏色偏黃,加入適量的醬油、小蔥、料酒、鹽、味精炒一分鐘。
3、再放入適量清水(不能淹沒雞肉)再蓋上鍋蓋燜,直至湯汁快收幹雞肉熟透即可出鍋。
黃燜雞的製作方法五材料
雞中翅,幹香菇,木耳,姜,大蒜,青蒜,料酒,蠔油,生抽,老抽,鹽,白糖。
做法
1.雞中翅正反面各劃三刀,放入薑片、料酒和蠔油攪拌均勻,醃製20分鐘。
2.幹香菇用溫水泡軟,洗淨後切塊。
3.木耳用冷水浸泡,去蒂洗淨後切成塊。
4.青蒜切段。
5.鍋中熱油,放入切成段的青蒜(白色部份)和拍散的大蒜爆香。
6.倒入雞翅,用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。
7.放入香菇和木耳,倒入清水沒過表面,加入生抽、老抽和糖,蓋上蓋子。
8.大火燒開後,轉成小火,燜制15分鐘,最後調入鹽,改成大火收汁至濃稠後,放入青蒜(綠色部份)翻炒幾下即可。
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