蠔油手撕包菜做法和步驟
1、包菜整個用水沖洗一下,撕成小朵;鍋內注入適量清水,大火燒沸後保持沸騰狀態,把包菜倒入焯水30秒,撈出瀝乾水分;
2、炒鍋內放油,溫熱時加入蒜片和乾紅辣椒絲慢慢炒出香味後調成大火,倒入包菜;炒鍋內放油,溫熱時加入蒜片和乾紅辣椒絲慢慢炒出香味後調成大火,倒入包菜;
3、小貼士:1、這道菜用蠔油代替生抽,不但味道更鮮,成品的色澤也更好看;2、不建議再加入雞精、味精等調味品,以免失去包菜原本的口感,對蠔油的鮮香也有影響;3、做這道菜時,幹辣椒和蒜片用溫熱的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好,但加入包菜以後一定要調成大火快速翻炒;4、這個月份的`小香蔥有一種獨特的香味,在出鍋前加入少許小蔥花別有風味;
4、包菜又叫甘藍,經常使用除了能補充人體內所需的多種營養外,對胃潰瘍還有一定的食療作用。
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