糖醋排骨做法
1、鍋內坐水,放入花椒粒、生薑片,將脊骨放入鍋中,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢位,撈出脊骨溫水衝淨浮沫控水備用;
2、高壓鍋內注入適量清水,放入生薑片及香辛料(花椒粒、八角、桂皮、陳皮等)大火煮開,焯水後的'脊骨放入鍋中,加蓋“壓”至上氣後轉中小火繼續8分鐘左右,熄火;
3、待高壓鍋自然降溫後揭蓋,將脊骨撈出,控幹汁水攤涼備用,鍋內煮脊骨之後的湯汁,過濾掉香辛料後即為高湯盛入碗中備用;
4、牢記12345,即以湯勺為量取工具,取1份酒2份醋3份糖4份醬油5份高湯(或清水),調製糖醋汁;
5、鍋燒熱注油,轉動鍋身使油鋪滿底部,油溫起來後將脊骨平鋪鍋中,煎至表面焦香金黃;
6、將糖醋汁混合均勻倒入鍋中,加入番茄醬、藍莓醬各1勺,鍋中材料、調料混合均勻煮開鍋轉中小火加蓋燜煮至湯汁稠濃,轉大火收汁,注意掂鍋翻動使肉骨掛汁均勻,起鍋前再淋入少許香醋,撒上炒香芝麻及蔥末即可。
7、這是一道簡版的糖醋骨做法。無須油炸,不用炒糖色,巧用高壓鍋縮短烹煮時間,30分鐘左右就可以端上桌,方便快捷好吃易做。
8、糖醋骨,是餐桌上的“飯遭殃”,酸甜可口濃香四溢。除了口感出色之外,而且很有營養,是一道利鈣吸收的“保鈣”菜餚,尤其適合成長髮育中的孩子們。
9、這盤簡版糖醋脊骨是週日的午餐,小朋友饞嘴說好久沒吃媽媽做的糖醋排骨了。那好辦,有人點單有人做,不過執行的時候打了個折扣,把排骨改成了脊骨,想他過過嘴癮少吃點肉肉。
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