紅酒牛排正宗做法
紅酒牛排是一種西餐,味道香。它的主料是牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜等,製作方法較為簡單,我們看看相愛無吧!
紅酒牛排正宗做法主料: 牛排220g 洋蔥110g
輔料: 黃油20g 鹽適量 紅酒適量 蛋清適量 橄欖油10ml 蠔油10ml 番茄醬10ml 黑胡椒適量 糖1大勺 玉米澱粉適量 金針菇適量
步驟:
1.準備食材。
2.牛排用刀背或肉錘將肉的正反面拍鬆,肉的體積會變大。
3.將牛肉加入約30克的紅酒,20克的蛋清,半匙黑胡椒碎。
4.加入半匙澱粉反覆抓勻,使牛肉將醃料汁基本全部吸收。
5.再加入約10克橄欖油抓勻醃製1個小時或更長時間。
6.將約50克紅酒;10克蠔油,10克番茄醬,小半匙鹽,一大匙糖,少許黑胡椒調成碗汁。
7.洋蔥切絲備用。
8.鍋中倒橄欖油將洋蔥絲加少許黑胡椒碎和鹽炒出香味。
9.再加入少許金針菇。
10.將金針菇炒軟後一起出鍋裝盤備用。
11.鍋中放入黃油融化。
12.將牛排入鍋中。
13.牛排的邊緣變色即可翻面略煎。
14.倒入調好的碗汁。
15.烹香後收汁,將牛排擺在洋蔥金針菇上即可食用。
小貼士:
1、牛排醃製前一定要將其拍散,以達到使牛肉軟嫩的'口感。
2、醃製牛排時不要放鹽,以防止牛排的口感變硬。
3、黑胡椒碎用研磨器磨出來的味道最贊,最好不要用黑胡椒粉代替。
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