炸雞的正宗做法
導語:正值發育期間的我們,中餐永遠無法滿足特大號的胃,到了下午,肚子又開始使喚更多的食物。下面由小編為您介紹炸雞的正宗做法,一起來看看吧。
炸雞的正宗做法1主料:雞翅中300克
輔料:
醃肉粉2勺 香海裹炸粉100克
脆皮炸雞翅的做法
1.準備好雞翅和裹炸粉。
2.雞翅洗淨,用清水泡出血水。
3.瀝乾水分後加入2勺醃肉粉攪拌均勻,醃製20分鐘。
4.取少量的麵粉按水面比例 2;1 攪拌成麵糊。
5.將雞翅在麵糊中蘸均。
6.放入幹裹炸粉中。
7.讓雞翅沾滿裹炸粉後抖去多餘的粉。反覆幾次。
8.鍋中注入油,燒熱後下入雞翅。
9.中火炸制雞翅定型。
10.撈出復炸至金黃。
11.撈出放在吸油紙中,吸取多餘的油脂。
12.裝盤即可。
烹飪技巧:
復炸以後更加酥脆
炸雞的正宗做法2炸雞翅食材介紹
雞翅4個,牛奶150g,蒜適量,鹽適量,黑胡椒粉適量,檸檬1個,辣椒粉適量,麵粉適量,
炸雞翅的做法步驟
1、雞翅用牙籤紮上小洞。
2、加入兩顆蒜蓉。
3、擠入一小個檸檬汁。
4、倒入牛奶。
5、加入黑胡椒粉一起混合均勻,蓋上保鮮膜冷藏過夜。
6、麵粉中加入少許辣椒粉,黑胡椒粉混合均勻。
7、過夜雞翅取出裹上面粉。
8、鍋內放油將雞翅炸至金黃即可。
9、成品。
小竅門
如果喜歡吃辣醃製的時候可以加上辣椒粉一起醃製。
炸雞的正宗做法3香酥炸雞塊用料工具
主料:雞翅(2個)小米椒(1個)蔥(1根)輔料油(適量)鹽(適量)料酒(適量)雞粉(少許)香酥炸粉(3湯匙)
廚具: 炒鍋分類原味炸廿分鐘普通難度
香酥炸雞塊的做法:
1.雞翅洗淨瀝乾水、斬小件、用鹽、雞粉、料酒攪拌均勻,醃製20分鐘左右。
2.準備好香酥炸粉(也可以自己調配:麵粉+水+雞蛋)調成能攪動的濃漿即可。
3.酥脆炸粉用一容器兌水調漿,雞塊裹上漿液。
4.熱鍋、倒油,待油溫升高後、放下沾好炸粉的雞塊、大火炸至金黃色撈起。(期間要不停翻動,讓雞塊均勻受熱。)
5.撈起、用廚房專用吸油紙吸乾油,裝盆,撒上辣椒絲、蔥花即可。
小竅門:
倒下雞塊時一定要大火炸,全放下後可以調成中火炸一會,待顏色變黃再大火炸一會,這樣會快速的逼出雞塊裡多餘的油分,吃起來格外酥脆。
炸雞的正宗做法4食材介紹
小雞腿(5只),黑胡椒粉(1勺),牛奶(1勺),薑末(少許),蛋黃(1個),洋蔥丁(少許),玉米澱粉(120g),麵粉(90g),蒜瓣(4個),蜂蜜(1勺),清水(3勺),食用油(適量),芝麻油(少許),韓式辣醬(3勺),番茄醬(3勺),白芝麻(適量)
韓式炸雞的做法步驟
1. 小雞腿、黑胡椒、牛奶、薑末、洋蔥丁放入保鮮袋內,用手在袋外稍稍按摩雞腿,使得醃料能夠均勻塗抹在雞腿上,醃製半小時以上
2. 玉米澱粉與麵粉混合均勻備用
3. 雞腿裹粉,奶鍋內熱食用油,放入雞腿油炸約10分鐘。選擇奶鍋是因為它夠深、省油
4. 蒜瓣剁末待用
5. 雞塊第一次出鍋
6. 雞腿重新入鍋復炸約5分鐘
7. 蜂蜜加水調勻
8. 雞腿二次出鍋
9. 鍋內倒入芝麻油
10. 熱鍋冷油加入蒜瓣翻炒一下就行注意火候不要炒糊了
11. 加入番茄醬、韓式辣醬、蜂蜜水翻拌均勻,煮開注意火候,不要糊鍋
12. 倒入雞腿,翻拌均勻,使得每個雞腿都能均勻裹上醬汁
13. 撒上白芝麻出鍋,開吃!
小貼士
小雞腿的量可以比我給出的更多一些,醃料可以根據雞腿量酌情增量,其他配料量不變
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