家庭西餐做法豬排-飲食禮儀
家庭西餐做法豬排1.丁骨豬排
帶骨豬排150公克,蒜頭碎1/2茶匙,麵粉4大匙,奶油50公克,白酒3大匙,黑胡椒粉1茶匙,糖1茶匙,醬油1大匙
做法
1.帶骨豬排修整邊緣形狀、去除油筋,略為拍打後備用。
2.將白酒、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、醬油拌勻後,倒在作法1的帶骨豬排上。
3.將作法2的帶骨豬排醃約5分鐘後,沾上面粉備用。
4.熱一鍋,將奶油放入鍋中,以中火燒至8分熱,轉中小火。
5.將作法3的`帶骨豬排放入鍋中,每面煎約3分鐘再轉小火續煎3分鐘,至表皮呈現金黃色至熟即可。
家庭西餐做法豬排2.煎豬排
材料
豬通脊肉300克,麵包渣100克,麵粉50克,精2克,胡椒粉少許,食鹽1000克
做法
1、豬通脊肉去筋,橫切成厚片,用刀拍鬆拍薄,撒上鹽、味精和胡椒粉,再拍上面粉,蘸上雞蛋液,裹上面包渣;
2、鍋上火,放油燒至五、六成熟,下豬排炸至兩面呈金黃色,撈出裝盤。周邊可以配上炸土豆條、泡菜、生菜、熟豌豆等,或淋上少許黃油即可。
家庭西餐做法豬排3.和式豬排堡
材料
豬肉漢堡排1片,蛋1顆,低筋麵粉適量,麵包粉適量,漢堡麵包1個,奶油適量,高麗菜絲100g,水200㏄,醬油2大匙,柴魚精1大匙,糖1大匙,太白粉水適量
做法
1.取一平底鍋放入材料B的水、醬油、柴魚精、糖以小火煮開,將太白粉水調勻勾芡,即為柴魚照燒醬備用。
2.蛋打散成蛋液,將豬肉漢堡排依序沾裹上蛋液、低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
3.熱鍋,放入沙拉油中火燒至180℃,慢慢放入豬排炸至外表呈金黃酥脆,撈起瀝乾油脂備用。
4.漢堡麵包橫切,放入烤箱箱以120℃烤40秒至熱,取出後塗抹奶油,底層依序放入豬排、高麗菜絲,淋上柴魚照燒醬,最後蓋上上層漢堡麵包即可。
家庭西餐做法豬排4.黑毛豬紙豬排
材料
黑毛豬豬腿肉120克,雞蛋2個,麵粉70克,麵包糠90克,色拉油適量,鹽1克,胡椒粉適量
做法
1.將豬腿肉洗淨,瀝乾水分,切成薄片狀,再用刀拍打出相同的厚度
2.將調味料均地撒在肉片上,醃製15分鐘
3.將醃製的肉片均勻地沾裹上面粉
4.將雞蛋打散成蛋液,將沾有面粉的肉片沾上蛋液
5.將沾上蛋液的肉片均勻地沾裹上面包糠,再用手輕輕按壓
6.將肉片攤在油炸專用的鋼網上,再用另一個鋼網蓋在肉片上方緊緊夾住肉片
7.在鍋中倒入7分滿的色拉油,加熱至175度時,將作法6的肉片放入油鍋中炸
8.待肉片兩面炸至金黃且熟透可撈出,瀝乾油份,食用時配上豬排醬
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