西餐鄉下濃湯的做法-飲食禮儀
1、吉克森濃湯 材料
奶油30公克,月桂葉1片,洋芋1/2個,蒜頭1個,香菇2朵,洋蔥50公克,低筋麵粉14公克,雞高湯400㏄,鮮奶100㏄,鹽少許,糖少許
做法
1.洋芋切小丁、蒜頭切碎、香菇切片、洋蔥切小丁備用。
2.取一湯鍋,用小火將奶油融化,放入月桂葉、蒜碎、洋蔥丁、洋芋丁、香菇片、低筋麵粉,以小火炒約5分鐘至香味溢位。
3.依序將雞高湯、鮮奶倒入作法2的鍋中混合均勻,煮開後加入調味料調味即可。
西餐鄉下濃湯的做法2、巧達濃湯 材料
洋蔥50公克,大蒜30公克,月桂葉1片,馬鈴薯1/2顆,培根30公克,紅蘿蔔30公克,低筋麵粉14公克,高湯500cc,奶油30公克,鮮奶100cc,鹽少許,糖少許
做法
1.洋蔥洗淨、去皮、切丁,大蒜去皮與月桂葉分別切碎,備用。
2.將馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨、去皮、切丁,培根切丁,備用。
3.平底鍋中放入奶油以小火燒融,加入作法1材料炒出香味,續加入作法2材料與低筋麵粉,以小火炒約5分鐘。
4.將作法3依序加入高湯與鮮奶拌勻,續煮約2分鐘至滾開後,加入鹽、糖調味即可。
西餐鄉下濃湯的做法3、甘香玉米濃湯 材料
【A法材料(簡易)】
材料1:玉米罐頭1罐,玉米濃湯包1包
材料2:雞蛋1個,芡粉1小杯(澱粉加水)
材料3:香菜1根,雞肉火腿1根,煉乳2-3湯勺
【B法材料(健康營養)】
材料1:甜玉米1根,雞肉火腿1條,牛奶花生1罐,雞精1小勺,鹽1小勺
材料2:雞蛋1個,玉米粉3-4勺(不是玉米澱粉是幹玉米磨出的那種帶點藤黃色),洋蔥粉1小勺(也可以用蒜頭酥在碗裡磨細只是味道沒那麼香,如果有豚骨粉的話更好,加些),雞湯塊1個(我用的是家樂的雞湯塊)
材料3:米湯大約2斤左右吧
做法
【A法】
1、將材料1倒進湯鍋裡,加約兩斤水攪勻。
2、起中火上鍋,輕輕的`慢慢的攪拌至滾(不然就粘鍋底了),加入切丁的火腿,倒入煉乳。
3、雞蛋打散,用細網勺擱在鍋上,把蛋慢慢到入滾湯中,再將芡粉加進去就好了,上桌前再加香菜,大功告成!
【B法】
1、甜玉米掰出來,玉米粉用牛奶花生攪開,火腿切丁,雞蛋打散。
2、湯鍋盛準備好的米湯,除了鹽、香菜和雞蛋,將其他材料都倒進去攪勻。
3、起火上鍋,燒滾後加鹽和蛋(用濾進去蛋花比較好看),香菜在關火後才加。大功告成!
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