鴨心的家常做法
導語:有很多人可能不會吃動物內臟,但是又有些人很喜歡吃。鴨肝可能比較少人喜歡吃,但是鴨心應該比較受歡 迎。以下是小編為大家分享的鴨心的家常做法,歡迎借鑑!
孜然鴨心
材料:鴨心一斤、芹菜3棵、大蒜1瓣、生薑1小塊、孜然少許、調和油1小勺、料酒1湯勺、鹽適量
做法:
1、把鴨心和芹菜洗淨,芹菜切斷,鴨心對半切。生薑和大蒜也洗乾淨切好備用。
2、坐鍋上火倒入燒開的開水,再倒入切好的鴨心焯水(有7成熟就可以了)。
3、鍋洗淨,倒入1小勺的'調和油待油溫升高了在倒入生薑和大蒜爆香。
4、倒入芹菜炒至變色。
5、倒入鴨心翻炒幾下。
6、倒入料酒和鹽翻炒幾下至入味。
7、在出鍋前倒入少許的孜然翻炒5下,就可以上鍋啦。
要注意鴨心對半切就好了,不要切得太小,不然鴨心會太熟不好吃。焯水也不要焯太熟。料酒和生薑是用來去腥味的,注意要放。
茭白鴨心
材料:茭白3根、鴨心250克、大蒜1瓣、香菜2棵、新鮮辣椒3個、調和油1湯勺、料酒半勺、鹽巴適量、蒸魚鼓油半勺、亨氏番茄醬1勺半、雞精適量
做法:
1、首先把所有材料洗淨,茭白切成滾刀塊,鴨心對半切開,辣椒和香菜切段備用。
2、坐鍋上火燒開水,倒入茭白焯水以後撈起備用。
3、把鍋燒熱倒入調和油倒入大蒜爆香。
4、爆炒鴨心,炒到鴨心變色。
5、放入辣椒段翻炒入味。
6、倒入茭白翻炒。
7、倒入料酒。
8、倒入鹽巴和雞精。
最後倒入蒸魚鼓油和亨氏番茄醬翻炒入味,上鍋前放入香菜就可以了。
注意茭白不要太大塊,不然不容易入味的。香菜如果不喜歡可以不放。
鴨心吃多了有害嗎
鴨心吃多的話,對於女性來說不是一件好事噢。鴨心雖然含有較為豐富的核黃素,鋅,硒,B族維生素很營養 但同時也有大量膽固醇,吃多了可能會導致痤瘡的出現。不過想要避免痤瘡出現,女性們平時也要注意飲食要清淡,少吃甜食和油膩食物,少吃或不吃薑,蒜,辣椒等。
鴨 心的營養豐富,可以補心安神、鎮靜降壓、理氣舒肝之效,適用於心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等症狀。在平時生活當中,可能大家的壓力會比較大, 生活也可能不太規律,所以平時在飲食方面,大家就應該多注意點吃多點補充營養的東西。而鴨心其實是營養比較豐富的食物,但是也不能吃太多。
而且,專家說,從營養上來看,所有的動物內臟含有豐富的蛋白質,都有營養,有些內臟還含有特別的營養物質。但是動物內臟尤其是肝臟,膽固醇含量高,對於一些成年人,特別是年紀大的或者血脂高者,攝入過量膽固醇可能增加高血脂和動脈粥樣硬化的風險。
鴨心的營養價值
其實鴨心的營養價值還是比較高的,做法也有很多,無論是蒸煮,清燉,還是燒滷,煎炸都可以。有很多人可能不會吃動物內臟,但是又有些人很喜歡吃。鴨肝可能比較少人喜歡吃,但是鴨心應該比較受歡迎。
鴨心含有比較豐富的蛋白質和B族維生素,鐵質也比較豐富。可以健脾開胃,鎮定安神,補腎,潤腸。除此之外因為含有豐富鐵質,可以益肝健脾,和胃,養顏護膚,通血調經,養陰補虛。多吃鴨心,還可以幫助頭髮變得靚麗好看。
所以說,老人小孩,婦女孕婦,更年期婦女都是比較適合吃鴨心的。但是體虛,氣鬱體質,特稟體質的人還是不要吃比較好。如果是有心臟疾病,內分泌系統疾病,男性疾病,婦科疾病,兒科疾病,外科疾病,面板性病的人,偶爾吃一下鴨心也會有一定的輔助治療作用。
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