蝦仁西餐做法
蝦仁,雞蛋,姜,蔥,黃瓜,
調料:蔥薑蒜,水澱粉,鹽,胡椒粉,紹酒
做法
1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。
2、雞蛋開啟不大散,蛋黃蛋清
3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。
5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿,放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗淨一切為二。
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
8、蔥切末,姜切末,黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀
9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。
10、燒熱鍋內放油。
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的.爽脆
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
蝦仁西餐做法2材料
蝦仁200克,茭白50克,藕50克,適量的生薑片、蔥花、生粉。
做法
1、蝦仁洗淨瀝乾水份備用。茭白、藕切成片焯水備用。
2、瀝乾水份的蝦仁放入一小勺的生粉拌勻醃10分鐘。
3、鍋內放入適量的食油開大火,鍋熱後放入薑片熗鍋。
4、放入蝦仁爆炒要快速翻炒,加入茭白、藕切、黃酒、鹽炒到蝦仁稍熟,加入味精、蔥花拌勻即可。
蝦仁西餐做法3、蝦仁炒蛋
材料
主料:蝦仁150克,雞蛋250克
輔料:韭黃80克
調料:鹽2克,味精1克,胡椒粉2克,植物油20克
做法
1、蝦仁炒熟盛罩籬內;
2、雞蛋加調味(鹽、味精、胡椒粉)拂勻,加入切碎的韭黃、蝦仁拂勻,下油,倒下蝦仁蛋,炒熟上碟。
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