黃瓜溜蝦仁的家常做法
每個人心裡都有一道無法超越的菜,那就是媽媽的拿手菜。媽媽的味道陪伴我們走過童年,長大成人。你最無法忘懷的是媽媽的哪道菜呢?這味黃瓜蝦仁餃子又是多少人的最佳答案?下面讓我們一起學黃瓜溜蝦仁的家常做法,找尋記憶中媽媽的'味道吧。
黃瓜溜蝦仁的家常做法一材料:黃瓜、雞蛋、蝦仁、蔥花、麵粉、鹽、香油
做法:
1、黃瓜插絲,剁碎,後撒少許鹽。(黃瓜水分較大,撒上鹽讓水分先釋放出來,免得包的時候出水太多,成了黃瓜湯,撒鹽作用就在於此)
2、用紗布把黃瓜餡包住,用點力氣把汁兒擠出來。擠的黃瓜汁,不要倒掉,用作和麵。
3、和麵。用擠出來的黃瓜汁兒來和,可以看得出麵糰上有清新的綠色。
4、打雞蛋、切蝦仁;蝦仁切碎後和雞蛋一起入鍋炒,二者炒後剁碎。
5、調餡:放入鹽、色拉油、香油,把餡料攪拌均勻。
6、包餃子:揉麵、做劑子、擀餃子皮,包餡,捏捏捏,捏起來!
7、將餃子放水中煮開,就可以開吃啦!
黃瓜溜蝦仁的家常做法二食材:青蝦400克,黃瓜200克,雞蛋1個,料酒、蔥、生薑各少許。藕粉、油、雞湯、調料、麻油各適量。
做法:
1、將青蝦去皮,用鹽水洗淨,加入酒和生薑少許,以蛋清與藕粉混勻掛漿;黃瓜洗淨切成小塊;蔥洗淨切蔥花。
2、油入鍋內燒熱,青蝦人鍋炸至呈鮮紅起鍋。
3、炒鍋加油少許,將黃瓜炒至顏色變青,加入雞湯及調料,並加入蝦仁煸炒片刻,勾芡,淋麻油少許即可。
溫馨提示:黃瓜不能炒得太熟,5成熟即可。
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