關於魚頭泡餅的做法
本食譜來自【Rainfairy】老師分享的魚頭泡餅的做法,所屬分類:水產、午餐;需要烹飪時間:1小時以上;烹飪難度:切墩(初級)。
夏天的天氣太熱了,吃什麼都不香。夏天的廚房工作環境更是惡劣,做點簡單的吧。
做魚頭泡餅所需食材:
主料:胖頭魚頭1個(1500g),大葱,大蒜5-6瓣,姜,幹辣椒2-3個,酒適量,糖適量,鹽適量,生抽適量,高鮮醬油適量,香醋適量,食用油30ml,烙餅500g
魚頭泡餅的做法步驟:
1. 大葱切段、姜和蒜都切片,不能吃辣的辣椒就用整個的。
2. 魚頭清理乾淨。
3. 為了減少魚的土腥味兒,別忘了把魚身上的這根白筋去掉。
4. 魚頭從下顎處剖來,但是不要切斷。
5. 鍋燒熱,放入食用油。油熱以後放入2-3段葱段炒香,這是為了炒出葱油香。
6. 放入剩下的薑片、葱段、蒜片和幹辣椒,炒出香味。
7. 魚頭皮朝上放入鍋內,烹入香醋去腥。加入酒(黃酒或白酒都可以)、糖(基本和醋的量差不多)、生抽、高鮮醬油,加入水或者高湯,量以沒過魚頭為準。開鍋後改中小火燉,蓋上鍋蓋。
8. 大約燉50-60分鐘(具體情況還要看魚頭大小),開始大火收汁。一定注意要留一定量的湯汁,給泡餅留出來。同時嘗好鹹淡,其實這會兒味道基本已經差不多,口輕的就已經可以了,口重的再加點兒鹽,因為我們前面的醬油已經很有味道了。出鍋裝盤,裝盤時為了好看一定要找個大盤子,將鍋慢慢傾斜,用鍋鏟幫下忙,讓魚頭和湯汁滑入盤中,為的是有個好賣相。點綴幾片香菜葉裝飾一下即可上桌開吃。
温馨提示:
魚頭是越大膠質越厚,燉出來越好吃。但畢竟家庭廚房中,鍋的大小有限,買家裏鍋能燉下的大小就好,不用拘泥重量。中餐就是這點好,靈活性高。我的這個做法沒有用花椒、大料,覺得那會讓調料味兒壓過食材的鮮香,尤其是新鮮食材更應該突出食材本身的香味。另外,在魚頭出鍋前點一點兒鍋邊醋,會使魚頭的香味更香。
Rainfairy老師在分享魚頭泡餅的做法,詳細圖解所需食材和做法以及小竅門,吃貨的你學會了魚頭泡餅的家常做法了吧。
-
冰皮月餅的做法詳解
1.冰皮材料:糯米粉45g粘米粉35g澄粉20g牛奶185g糖40g油20ml將如上材料混合攪拌均勻後靜置20分鐘最後上鍋蒸15-20分鐘即可成如圖粘稠狀的麪糰2.用塑料袋包好冰皮後整型這東東很粘手用塑料袋或者塑料手套會好很多。3.加入抹茶粉或者可可粉在冰皮團裏就可以出現綠...
-
椰漿曲奇的做法步驟
1.融化黃油和糖粉,2.攪拌均勻呦~3.把椰漿分次加入攪拌均勻的黃油溶液中~我喜歡吃濃香味道,椰漿放的偏多,可以少放點,也可以替代性的放一些淡奶油~我不喜歡那東西,所以就放的`純椰漿~4.分次把椰漿與黃油溶液混合均勻o5.分次將麪粉過篩倒入攪拌均勻的液體中~6.拌好的曲奇面...
-
曲奇的另類的做法步驟
1.準備好所有的食材。2.黃油要室温軟化,用刮刀可以刮下,成為軟膏狀為之軟化好了。用打蛋器低速打發3.分三次加入糖粉。【沒有糖分可以用細砂糖或者白糖】充分攪拌均勻。4.加入一半蛋液。【一個雞蛋有50到65克。可以選擇一個不那麼大個的雞蛋就可以】攪拌均勻再加...
-
焗吐司的做法步驟
1.雞蛋、牛奶、淡奶油、白砂糖一起打散。吐司切去外邊後切成小塊。2.將吐司放入蛋液使吐司吸飽蛋液。3.焗鍋內壁塗上黃油。(防粘、便於取出吐司也方便清洗)4.將飽和蛋液的吐司放入焗鍋。(我沒捨得丟棄多餘的蛋液,太濕了)5.放入已預熱的烤箱以170度烤25至30分鐘即可(...