魚籽魚泡火鍋家常做法
導語:魚籽魚泡火鍋家常做法到底有哪些?下面是小編為大家整理的.文章,歡迎閲讀!希望對大家有所幫助!
主料:去菜場買新鮮的魚籽魚泡,當然要注意是春季啦,最好是青魚的泡,鯽魚的籽。再帶兩個青魚頭,便宜的湯料。
配料:薄皮辣椒,或者杭椒。魚腥草嫩葉,鮮花椒嫩葉,紅泡椒三枚,野山椒5枚,貴州遵義幹辣椒10枚,生薑、葱、蒜頭、青花椒、郫縣豆瓣、雞蛋,香菜。
味料:鹽、味精、料酒、胡椒粉、生抽、魚露、色拉油、麻辣紅油。
做法:
1、魚泡洗淨,焯水,針扎放氣,洗淨。魚籽洗淨,打兩個雞蛋,拌勻,油煎成型,改刀。魚頭洗淨劈開油煎。
2、煸炒紅泡椒,野山椒,幹辣椒,生薑、葱、蒜頭、青花椒、郫縣豆瓣,烹入料酒、生抽,加水燒開。
3、放入魚籽魚泡魚頭主料,小火燉至魚泡可正常咬斷。
4、放入鹽、味精、胡椒粉、魚露調味。
5、撒上香菜、魚腥草、花椒葉準備上桌嘍。
6、哇擦,誰能做出來絕對的受人歡迎啊。
備註:
1、不喜歡吃辣的,可以多點胡椒粉,辣椒類的可以不放,但花椒最好不要省掉。
2、回帖者是餐飲業資深人員,家庭烹調此菜,可視採購方便適當增減品種。
3、專業做菜程序複雜,以上是簡化步驟,如果您連青椒土豆絲還沒學會,那就去買滷菜得了。
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