豆腐皮的家常做法大全
【導語】豆腐皮是中國傳統豆製品,在中國南方和北方地區有多種名菜。豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。 下面關於豆腐皮的.家常做法大全 ,希望可以幫到您!
1、紅燒千張結
食材:豆腐皮,黑木耳,醬油,姜,八角,桂皮,幹辣椒,糖,高湯
做法:
1.準備好所用食材,木耳提前泡發。
2.薑切片,準備好八角、桂皮、香葉、幹辣椒。
3.豆腐皮切成條狀,用手直打一個死結。
4.鍋中注入少量植物油,爆香姜、幹辣椒後倒入1碗高湯。
5.待湯汁燒開,倒入千張結。
6.放入木耳,蓋上鍋蓋,收幹湯汁即可。
2、香辣豆腐皮
食材:豆腐皮,幹辣椒,香菜,白芝麻
做法:
1.鍋內倒油,燒至八成熱,加幹辣椒炒香後,放入焯過水的豆腐皮。
2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味,放入香菜段。
3.出鍋前加入熟芝麻、味精,翻炒均勻出鍋即可。
4.翻炒至豆腐皮均勻粘上油。
5.翻炒,加入鹽、蘑菇精和老抽調味。
3、涼拌豆腐皮
食材:豆腐皮,柿子椒,紅尖椒,花椒,幹辣椒,香菜
做法:
1.將豆腐皮切細絲,青、紅椒切絲、香菜切段。
2.燒一鍋水,水開後,放豆腐絲焯一下, 時間不要長,過水即撈。
3.涼開水中過一下。撈出,控幹水分。
4.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。
5.另取一個鍋子,倒入少許植物油,丟幾粒花椒和幹辣椒段進去,小火煸出香味。
6.“呲啦”一聲趁熱澆在豆腐皮上,調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精,拌勻即可。
4、素豆腐包
食材:香菇,粉絲,小白菜,千張,鹽,香油,白糖
做法:
1.香菇用清水泡發,切片。
2.粉絲也提前用清水泡軟,剪短。
3.小白菜洗淨切細條。
4.豆腐皮裁剪成合適的大小,這個就根據自己需要來啦。
5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇,撒上細鹽,再加一點點糖提味。
6.像包春捲一樣兩邊向中間翻折後捲起來。
7.表面再撒一些細鹽,上鍋旺火蒸8-10分鐘,出鍋後淋一些香油即可。
5、燒烤豆腐皮
食材:豆腐皮,鹽,辣椒粉,孜然粉,白芝麻,花椒粉,十三香,味極鮮
做法:
1.首先將豆腐皮切條。
2.鍋中放入油,接着下入豆腐皮,翻炒數秒,
3.加半勺鹽,半勺花椒粉,加少許十三香翻炒均勻,淋入適量味極鮮翻炒上色。
4.加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉,翻炒調味,最後加兩勺白芝麻,淋入適量麻油提鮮味,即可出鍋。
6、番茄燒豆皮
材料:豆皮50g、番茄250g、薑末5g、芹菜段15g
調料:鹽1/4小匙、番茄醬1小匙、糖1/2大匙、醬油少許
做法:
1、豆皮泡軟、切小片,再放入滾水中汆燙一下後撈起瀝乾;番茄切塊,備用。
2、熱鍋,加入2大匙油,放入薑末爆香,再放入作法1的番茄塊拌炒均勻。
3、作法2的鍋中續加入作法1的豆皮片、芹菜段和所有調味料拌勻,燒煮至入味即可。
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