豆皮的家常做法大全
在湖北恩施地區,也有豆皮,但是和武漢的豆皮不一樣,恩施的豆皮是用米粉和澱粉經過烙製出的.一種粉。下面是小編為您整理的關於豆皮的家常做法的相關資料,歡迎閲讀!
紅燒千張結
食材:豆腐皮,黑木耳,醬油,葱,姜,八角,桂皮,幹辣椒,糖
做法:
1.準備好所用食材,木耳提前泡發。
2.葱切段,薑切片,準備好八角、桂皮、香葉、幹辣椒。
3.豆腐皮切成條狀,用手直打一個死結。
4.鍋中注入少量植物油,爆香葱、姜、蒜、幹辣椒後倒入1碗水。
5.待湯汁燒開,倒入千張結。
6.放入木耳,蓋上鍋蓋,收幹湯汁即可。
蒜苗炒豆皮
食材:蒜苗,豆腐皮,鹽,油,老抽
做法:
1.一把蒜苗一張豆腐皮(千張)。
2.把豆腐皮放到温水裏浸泡10分鐘,去除豆腥味。(或者焯水也可以)
3.蒜苗洗乾淨切成段。
4.豆腐皮切片。(喜歡切絲什麼的都可以)
5.鍋裏油熱後,放進豆腐皮迅速翻炒幾下,避免粘鍋。
香辣豆腐皮
食材:豆腐皮,油,鹽,醬油,蒜,幹辣椒,香菜,白芝麻
做法:
1.鍋內倒油,燒至八成熱,加蒜末、幹辣椒炒香後,放入焯過水的豆腐皮。
2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味,放入香菜段。
3.出鍋前加入熟芝麻、味精,翻炒均勻出鍋即可。
6.翻炒至豆腐皮均勻粘上油,放入蒜苗。
7.翻炒至蒜苗斷生,加入鹽、味精和老抽調味。
涼拌豆腐皮
食材:豆腐皮,柿子椒,紅尖椒,鹽,花椒,幹辣椒,生抽,香菜,油,白糖
做法:
1.主要食材:豆腐皮、青椒、紅椒、香菜。
2.將豆腐皮切細絲,青、紅椒切絲、香菜切段。
3.燒一鍋水,水開後,放豆腐絲汆一下, 時間不要長,過水即撈。
4.涼開水中過一下。
5.撈出,控幹水分。
6.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。
7.另取一個鍋子,倒入少許植物油,丟幾粒花椒和幹辣椒段進去,小火煸出香味。
8.“呲啦”一聲趁熱澆在豆腐皮上,調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精,拌勻即可。
素豆腐包
食材:香菇,粉絲,小白菜,千張,鹽,香油,白糖,葱
做法:
1.香菇用清水泡發,切片。
2.粉絲也提前用清水泡軟,剪短。
3.小白菜洗淨切細條。
4.豆腐皮裁剪成合適的大小,這個就根據自己需要來啦。
5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇,撒上細鹽,再加一點點糖提味。
6.像包春捲一樣兩邊向中間翻折後捲起來。
7.綁上一根小葱即可。
8.表面再撒一些細鹽,上鍋旺火蒸8-10分鐘,出鍋後淋一些香油即可。
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