奶酪金磚的家常做法
奶酪金磚的製作材料:
主料:高筋粉300g,酵母粉5g,糖30g,鹽2g,雞蛋1個,牛奶130ml,奶粉10g,黃油20g,片狀黃油100g,奶酪片2片
奶酪金磚的做法步驟:
1. 麪粉里加入糖,鹽,雞蛋液,酵母粉,奶粉,慢慢加入牛奶和成麪糰。
2. 加入20克黃油揉麪到擴展階段。可以拉出膜即可。
3. 麪糰按平包保鮮袋後放入冰箱冷藏30分鐘。
4. 黃油塊包在油紙裏。我減少了黃油用量,如果喜歡的話可以再最多加到125克。
5. 擀成薄片。長寬大約是20X15cm。
6. 麪糰擀開,長是黃油片的三倍,寬比黃油片多出來2釐米即可。
7. 包好黃油片,四邊都捏牢一些。
8. 擀成長片狀,如圖摺疊。
9. 摺疊成四層。包保鮮袋放入冰箱冷凍15分鐘。
10. 再次擀開成長方片。
11. 三摺疊起。依然放冰箱冷凍。
12. 第三次擀開,中間放2片奶酪片。
13. 繼續疊起三折。
14. 再度冷凍後擀開,豎着切成三條。
15. 每個條再切分成3個條,編出麻花狀,注意要把切面向上。
16. 每個麻花辮三摺疊起放入吐司膜中排好。
17. 發酵温度35度,發酵到8分滿。用的`是450克吐司模。
18. 蓋上蓋子放在烤盤上送入預熱後的烤箱下層上火160度,下火180度烤25分鐘左右。時間到了在裏面悶5分鐘後再取出脱模。也可以不蓋上蓋子就是丹麥吐司了。
19. 烤好的樣子。
20. 切片後的。會吃到鹹滋滋的奶酪香哦。
小貼士:
因為黃油含量高,烤的時候底下放烤盤,可以接着漏下來的油。
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