奶酪蛋糕怎麼做-奶酪蛋糕的做法教程
一般來説,奶酪蛋糕的面層比其他蛋糕的面層稍微硬一點,依據所用乾酪和具體做法的不同,奶酪蛋糕的外觀和口味可以有很多變化。
基礎蛋奶酥乳酪蛋糕
蛋奶酥芝士蛋糕:(直徑15釐米的6寸活底模具1個)
材料:奶油奶酪250克、黃油30克、蛋黃3個、細砂糖50克(加入蛋黃)、
檸檬汁1小匙、牛奶75克、低筋麪粉30克、蛋白3個、
細砂糖10克(加入蛋白)
烘烤:下層,上下火,150度蒸烤10分鐘,轉140度蒸烤50分鐘
基礎蛋奶酥乳酪蛋糕的做法
1.模具裏鋪好油紙,油紙周邊的高度應高出模具10釐米左右。
2.蛋黃和50克砂糖一起放入盆中,用電動打蛋器開高速打至濃稠發白,像沙拉醬一樣的狀態。
3.加取一個盆子,放入奶油奶酪,隔熱水或是微波半分鐘攪拌至均勻細滑無顆粒,再加入室温完全軟化的`黃油和檸檬汁,攪拌均勻。把打好的蛋黃糊倒入芝士糊中。
4.用電動打蛋器攪打均勻。
5.把牛奶一匙一匙的加入芝士蛋黃糊中,每加一次都要用電動打蛋器攪打均勻。
6.分兩次篩入低筋麪粉,用手動打蛋器攪拌均勻無顆粒。
7.另取一打蛋盆,放入蛋白,用電動打蛋器開高速攪打,10克砂糖分兩次加入,當蛋白霜呈現白色變濃稠時,加入5克,當打至7、8分發時,加入另5克。最終將蛋白霜打至10分發的狀態。
8.把蛋白霜分2次加入芝士蛋黃糊中,每次都用橡皮刮刀翻拌均勻。
9、做好的蛋糕糊倒入模具中。
10。放入預熱至150度的烤箱,同時放入幾碗熱開水,蒸烤12分鐘。再轉140度蒸烤50分鐘。烤好後的蛋糕帶模具一起晾涼後,用手把底託一頂,蛋糕就脱模了,揭去油紙,入冷藏室保存。
小貼士
1.蛋奶酥一定要經過低温蒸烤,才不易開裂。
2.蛋奶酥在烤制過程中,會膨脹的很高,所以,模具裏的油紙要墊的很高才行,中途儘量不要打開烤箱。
3.傳統的蛋奶酥為了享受到最輕盈的時刻,要烤完馬上吃,這款蛋奶酥可以熱食,但冷藏一夜以後,芝士的味道更加濃郁,入口即化!
基礎蛋奶酥乳酪蛋糕食材搭配小提示
蘿蔔和乳酪不能一起吃:《飲膳正要》中提到:“萵苣不可與酪同食。”乳酪是油脂性食物,與萵苣的性味不同,二者同食,容易導致消化不良,從而出現腹痛、腹瀉等症狀。
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食會使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想組合。
-
小米紅棗粥的做法
小米紅棗粥的做法1主料:紅棗-3個小米-100g輔料:水-適量麥粒-少許1.【紅棗小米粥】材料預備。2.紅棗去核切絲,小米和大麥洗淨浸泡。3.水開後放小米和大麥粒煮一小會。稍微攪拌,以免粘鍋。4.再次燒開後加入切絲的紅棗。5.煮粥鍵一小時左右,小米開花。個人口味調味即可...
-
西餐的例湯做法
西餐的例湯做法1、五彩酸辣湯材料原料:薄腐衣、鮮豌豆、玉米粒、胡蘿蔔、清水筍、合裝嫩豆腐、香菇、芫荽(香菜)調料:植物油、麻油、鹽、白醋(或檸檬、檸檬汁)素高湯(或蘑菇精)、胡椒粉、澱粉、適量。做法1、胡蘿蔔、清水筍洗淨切絲,香菇切絲,嫩豆腐用刀劃成塊,腐衣用水泡...
-
冰皮月餅的做法詳解
1.冰皮材料:糯米粉45g粘米粉35g澄粉20g牛奶185g糖40g油20ml將如上材料混合攪拌均勻後靜置20分鐘最後上鍋蒸15-20分鐘即可成如圖粘稠狀的麪糰2.用塑料袋包好冰皮後整型這東東很粘手用塑料袋或者塑料手套會好很多。3.加入抹茶粉或者可可粉在冰皮團裏就可以出現綠...
-
漢堡坯的做法步驟
1.材料:高筋粉、酵母、水、雞蛋、鹽、糖、黃油、老面,揉成光滑可以拉成薄膜的麪糰;基本發酵到2倍大。2.分成6塊麪糰,滾圓鬆弛15分鐘。3.再整形成球形,第二次發酵到2倍大,表面塗蛋液,撒上熟芝麻4.把一盤沸騰的水放進烤箱底部,再預熱烤箱至180度,這樣烤箱中積攢了大量的水...