海綿蛋糕怎麼做-海綿蛋糕的做法教程
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空氣,加入麪粉烘烤而成的一類膨鬆點心。製作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、麪粉及少量油脂等,其中新鮮的雞蛋是製作海綿蛋糕的最重要的條件,因為新鮮的.雞蛋膠體溶液稠度高,能打進氣體,保持氣體性能穩定;存放時間長的蛋不宜用來製作蛋糕。製作蛋糕的麪粉常選低筋麪粉,其粉質要細,麪筋要軟,但又要有足夠的筋力來承擔烘時的脹力,為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。製作蛋糕的糖常選擇蔗糖,以顆粒細密、顏色潔白者為佳,海綿蛋糕在製作過程中,一般有兩種做法:一種是隻用蛋清而不用蛋黃的天使蛋糕,另一種是用全蛋的“黃海綿蛋糕”,因而配方也各有不同。
海綿蛋糕
原材料:(6寸)全蛋105克、白砂糖78克、麥芽糖漿4克、低筋麪粉70克、黃油18克、鮮奶28克
海綿蛋糕的做法
1、黃油融化後加奶混合均勻,在熱水中保温;
2、全蛋加糖、糖漿隔熱水打發,蛋液加熱至40-45度之間打發最快,打至撈起打蛋器可以用麪糊畫8字堅持十幾秒不消失,或用牙籤插入蛋糊一釐米可以直立不倒;
3、分三次篩入麪粉,用刮刀拌勻,要避免消泡
4、看不到乾粉,將温熱的黃油和奶的混合物加入,用刮刀拌勻;
5、模具底部和四周圍油紙,麪糊倒入模具
6、烤箱提前預熱165度,放烤箱下層,烤35分鐘表面上色即可,烤好倒扣,涼後脱模。
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曲奇餅的做法步驟是什麼
曲奇餅的做法步驟1.黃油自然軟化!砂糖放在裏面一起攪勻成糊狀。2.蛋打勻。和麪粉一起和在裏面攪勻3.裝進裱花袋。嘴的話。喜歡用什麼花紋自己定!4.弄好就準備進烤箱!5.出爐!(我的是上火150度。下火是170度.我喜歡吃香一點的!18分鐘!)...
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曲奇的做法步驟附圖
曲奇的做法步驟1.牛奶和白糖混和加熱,使白糖融化冷卻。2.黃油切小塊軟化。3.軟化的黃油打發至淺黃色。4.牛奶糖水少量分次加入黃油中,打發至有光澤。5.打發好的黃油加入鹽拌勻。6.加入杏仁粉,麪粉;麪粉需過篩,杏仁粉不用過篩。7.用橡皮刮刀翻拌均勻。8.麪糊裝入裱花...
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焗吐司的做法步驟
1.雞蛋、牛奶、淡奶油、白砂糖一起打散。吐司切去外邊後切成小塊。2.將吐司放入蛋液使吐司吸飽蛋液。3.焗鍋內壁塗上黃油。(防粘、便於取出吐司也方便清洗)4.將飽和蛋液的吐司放入焗鍋。(我沒捨得丟棄多餘的蛋液,太濕了)5.放入已預熱的烤箱以170度烤25至30分鐘即可(...
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椰漿曲奇的做法步驟
1.融化黃油和糖粉,2.攪拌均勻呦~3.把椰漿分次加入攪拌均勻的黃油溶液中~我喜歡吃濃香味道,椰漿放的偏多,可以少放點,也可以替代性的放一些淡奶油~我不喜歡那東西,所以就放的`純椰漿~4.分次把椰漿與黃油溶液混合均勻o5.分次將麪粉過篩倒入攪拌均勻的液體中~6.拌好的曲奇面...