怎麼做烤蛋糕-烤蛋糕的做法
蛋糕是一種麪食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。那麼,烤蛋糕要怎麼做呢?下面是烤蛋糕的做法,一起來看看:
烤蛋糕原料:雞蛋5個(約50克/個),低筋麪粉85克,玉米油40克,鮮牛奶40克,細砂糖60克(加入蛋白中),細砂糖30克(加入蛋黃中)
做法:
1、蛋白蛋黃分離,盛蛋白的.盆要保證無油無水,最好使用不鏽鋼盆
2、麪粉需要過篩
3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
4、一直打到當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏
5、5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要打發。
6、加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻
7、加入過篩後的麪粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麪粉起筋
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。
9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合
10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱
11、混合好的蛋糕糊倒入不鏽鋼鍋內蓋蓋
12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火,如果煤氣用最小火即可,開始我以為這麼大的蛋糕怎麼也得烤20分鐘,15分鐘就被撲鼻的香氣給鎮了,一看鍋蓋已經往出拱了,立馬掀開鍋蓋一看成了您!
小編支招:
1、蛋糕做滴時候我個人較着打發比較重要,尤其是蛋白的打發
2、如果用鍋烤一定自己隨時看着點,鍋烤比烤箱快的多,基本15分鐘左右就差不多了。
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