電飯鍋蛋糕怎麼做-電飯鍋蛋糕的做法
現在的蛋糕多數用烤箱來烤,但現在好多朋友沒有烤箱,完全零基礎,又不太想一開始就敗上烤箱,一直問有沒有其它方法做蛋糕,其實,真的有的,一來用電飯煲來煲,二來用水蒸,也是可以作出鬆軟好吃的蛋糕的。下面就為大家介紹用電飯鍋做蛋糕的方法,一起來看看。
電飯鍋做蛋糕
美食原料:低筋麪粉120克、雞蛋4個、白砂糖60克、油30克、鮮牛奶50克、無鋁泡打粉1克、檸檬汁數滴。
電飯鍋做蛋糕的做法
1:用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中(雞蛋可以在冷藏室冰一下,這樣有利於分離)。
2:蛋清應倒入無油無水的容器中進行打發,蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡(醋類和檸檬汁是起到了調節蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡。自制蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁,既不會影響顏色及口味,也可以中和過濃的雞蛋味。也就是除了加檸檬汁之外,也可以用醋代替)。
3:分三次加入白砂糖打至硬性發泡,看我圖提起打蛋器後有很小的直立尖角,蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了。(如果沒有打蛋器,那就用三根筷子用力的打打打打,打成泡沫狀,不過很累哦,有可能費了勁還打不發)解釋下:濕性發泡:蛋白一直攪打,細小泡沫會愈來愈多,直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫,此時將打蛋器舉起,蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來,此階段稱為「濕性發泡」,適合用於製作天使蛋糕。乾性發泡:濕性發泡再繼續打發,至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度,為「乾性發泡」,或稱「硬性發泡」,此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕,或者是檸檬派上的裝飾蛋白。
4:蛋黃打勻,依次加入色拉油和牛奶拌勻。
5:將過篩後的麪粉倒入蛋黃糊中,充分攪拌勻(如果不過篩,麪粉會呈小顆粒狀,不利於攪拌)。
6:將打發好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黃糊的盆中,用塑料刮刀以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。(一定不要劃圈攪拌,不然蛋白會消泡)。
7:最後將餘下的的麪糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中,用塑料刮刀劃十字或是海底撈月式攪拌勻。
8:電飯鍋底部放入油紙,油紙可多墊幾層,以免蛋糕糊底,這裏我墊了4層;按下煮飯鍵,給鍋先預熱(沒有油紙可在電飯鍋,鍋底抹少許油)。
9:預熱好後倒入麪糊,把電飯鍋輕輕磕幾下,這樣的目的是為了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔。
10:按下煮飯鍵,兩三分鐘它就跳回保温狀態,我們不用理它,用一條濕毛巾蓋在出氣口上;保温5分鐘後再按一下煮飯鍵;又跳回保温狀態後過10分鐘後再按一下,再跳回保温狀態後過10分鐘後用牙籤插一下。如果牙籤上沒有粘東西,就説明熟了,我用的電飯鍋是750W的,此處沒有具體時間,所以大家要自己掌握好哦!如果牙籤比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鐘後出鍋)。
11:取出後,倒扣晾涼,脱模,切開享受吧~!(蛋糕必須倒扣,否則會塌)。
噹噹噹~~~~大功告成,喜歡的話,你就趕緊動手製作吧
美食小貼士
1、做電飯煲蛋糕最好用最普通的電飯煲,我用西施煲容易做成蛋餅。
2、打發蛋白時加入白醋能使蛋白更容易被打發。
3、調和油可以換成玉米油、橄欖油、葵花子油這類沒有什麼味道的油,但不要用花生油,不然,蛋糕出來就一陣花生油的味道哦。
4、電飯煲膽要放一層不粘油紙,最好四邊也放一圈,這樣倒出來的時候比較容易。
5、中途儘量不要打開電飯煲,以免蛋糕回縮。
6、煲的時間用到一小時,這樣比較能保證蛋糕的成熟,其實打開後基本蛋糕不回縮,就是已經完全成熟了。
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