西餐羊排做法
西餐羊排做法——紅燒羊排
原料:羊排骨750克,蘿蔔100克,紅棗、葱段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。
製作:
①將羊排骨洗淨剁段,蘿蔔洗淨切塊,香菜洗淨切段。
②鍋內添水燒開,放入羊排骨和蘿蔔同煮,熟後撈出備用。
③炒鍋注油燒熱,入葱姜爆鍋,放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水,燒開後放入羊排骨,用慢火燒至熟爛,用水澱粉勾芡,撒上香菜段,翻勻出鍋即可。
特點:羊肉酥爛,味美可口。
西餐羊排做法——芝麻羊排
原料:羊排、芝麻、鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、澱粉、雞蛋、姜葱蒜、辣椒醬、色拉油。
做法:
1。將羊排放入冷水鍋中,加入葱薑蒜,用旺火燒開,改用小火將羊排煮熟,然後取出,將淨肉剔下;
2。將剔下的`羊肉拍上澱粉,掛上打好的雞蛋糊,蘸上芝麻待用;
3。坐鍋點火倒入色拉油,燒至七成熱時,放入準備好的羊肉,炸至金黃色時出鍋,改刀擺放到盤中;
4。將孜然、辣椒麪、椒鹽調和拌勻,蘸食即可。
西餐羊排做法——鐵觀音烤羊排
用料:羊排500克,鐵觀音10克,醬油、黃酒、胡椒粉各適量。
製法:
1、羊排去皮,切成6塊,洗淨,用刀背拍扁,備用。
2、羊排中加醬油、黃酒、胡椒粉拌勻,醃漬2小時。
3、將醃漬入味的羊排放入烤箱,熟後取出裝盤即成。
西餐羊排做法——碧綠羊排
原料:新鮮帶脊肉羊排骨1000克(必須有10根脅條)、西蘭花250克,葱、姜、蒜各10克,杏仁50克,麪粉50克,雞蛋2個、食鹽3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒鹽5克
製作方法:
1、將羊排骨帶脊肉順脅條切下並將脅條肉剔淨,連同帶的脊肉用刀收整齊後,用刀尖兩面纖透,葱切段,姜、蒜切片。
2、改好刀的羊脅排用食鹽1克,味精5克,料酒10克,白糖、胡椒粉、葱段薑片喂好。
3、將雞蛋打入碗內攪勻,杏仁切成粗末,然後將喂好口的羊排掛上拍粉,拖蛋滾杏仁末湖,備用。
4、勺內放清油燒至七八成熟時逐個下入喂好的羊排,待成金黃色撈出控淨油,放入盤內。
5、勺內放水燒開,下西蘭花略焯,撈出,另起鍋加底油50克燒熱下入蒜片、料酒爆鍋加入西蘭花、食鹽、味精煸炒至熟擺在大盤內,點綴羊排,上菜時帶花椒鹽。
西餐羊排做法21、紅燒羊排
羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉
做法
1、羊排斬成小塊,洗淨,冷水入鍋,燒開後撇去浮沫,撈出羊排瀝乾水分。
2、鍋內少許油燒熱,放入冰糖炒至溶化呈微紅色,放入羊排翻炒上色。
3、加料酒和胡椒粉炒勻,放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。
4、添水沒過羊排,同時扔進幾粒蒜瓣同煮。
5、大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠,加鹽調味後出鍋即可。
2、胡蘿蔔燉羊排
材料
法式羊排1000克,胡蘿蔔1000克,葱薑蒜,乾紅辣椒,小茴香
做法
1、胡蘿蔔切滾刀塊備用;
2、羊排切小塊,涼水下鍋,大火煮開,去血水和雜質;
3、撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫,瀝乾水分備用;
4、起油鍋,油熱後,爆香葱薑蒜紅椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽喝一點點糖,然後添加熱水大火煮開;
7、轉中火燉煮40分鐘;
8、添加胡蘿蔔,調入鹽和糖,繼續中火燉;
9、至羊肉軟爛,湯汁收濃,調入味精,撒上香菜,出鍋即可。
3、蘿蔔煲羊排
材料
羊排,白蘿蔔,枸杞,老薑,花椒,鹽
做法
羊排切小塊,洗淨,氽燙。
白蘿蔔切塊。
砂鍋放水燒開後放入所有原料,大火滾十五分鐘,轉小火煲制二至三小時即可。
出鍋前放鹽調味。
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