蛋黃酥的烘焙做法步驟
蛋黃酥的做法步驟
1. 先製作油皮,將油皮材料拌勻,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
2. 油酥的`製作,將油酥材料混合,揉成光滑的麪糰,同樣用保鮮膜蓋上靜置20分鐘。然後分別將油皮(大概26g每個)、油酥(大概16g每個)平均分為10等份。
3. 將油皮擀成麪皮,包一個油酥在油皮裏,滾圓靜置5分鐘。
4. 將麪糰壓扁,擀成?圓型,然後從下往上捲成面卷,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
5. 然後將面捲開口朝下,用擀麪杖擀成長橢圓型,又從下往上捲成面卷,蓋上保鮮膜靜置10分鐘(此程序也可以反覆做兩次,這對後期麪皮起酥有很大的作用)
6. 將鹹蛋黃、豆沙備齊。
7. 將鹹蛋黃包入豆沙餡裏侍用(如果覺得鹹蛋黃較大,可以一分為二,包入半隻即可)。
8. 將面卷豎放,從上往下壓,然後用擀麪杖擀平整,包入豆沙蛋黃餡,刷上蛋液,灑上黑芝麻,烤箱200度預熱,放入烤盤烤制40-50分鐘(温度需根據自家烤箱温度設定,温度過高,容易爆餡,應小火慢烤。蛋液在中途再塗抹一次,上色更佳)
9. 新鮮出爐。
10. 外酥內香。
11. 下午茶甜點必備。
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杏仁撻的做法步驟附圖
杏仁撻的.做法步驟1.忘了拍照,黃油稍軟化後加40g糖粉攪拌看不到糖粉為止,然後加入雞蛋攪拌均勻。篩入低粉攪拌無顆粒。放置冰箱冷藏半小時以上。2.冷藏好後,擀平在模具上,用叉小洞,再放入冰箱冷藏半小時以上。3.製作杏仁奶油。黃油40g室温軟化加入糖粉,雞蛋攪拌均勻,...
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曲奇的另類的做法步驟
1.準備好所有的食材。2.黃油要室温軟化,用刮刀可以刮下,成為軟膏狀為之軟化好了。用打蛋器低速打發3.分三次加入糖粉。【沒有糖分可以用細砂糖或者白糖】充分攪拌均勻。4.加入一半蛋液。【一個雞蛋有50到65克。可以選擇一個不那麼大個的雞蛋就可以】攪拌均勻再加...
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榴蓮酥的做法步驟介紹
1.新鮮的榴蓮一小塊2.取下榴蓮肉和澱粉(一小勺)、白糖攪拌在一起3.攪拌均勻成糊狀4.買倒入現成的榴蓮皮酥皮一切為二成三角(如下圖)5.酥皮一切為二6.攪拌好的榴蓮醬塗抹在餅皮中央7.兩邊的邊縫捏緊成三角狀8.一隻整蛋(雞蛋)打散9.將蛋液用小刷塗抹在三角外皮撒上芝麻...
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煨排骨湯的做法
煨排骨湯的做法1首先把排骨洗淨然後用清水浸泡約20-30分鐘,這步驟主要是要泡出血水。第一遍煮排骨,排骨要涼水下鍋,煮沸後把排骨撈出來,這鍋水要倒掉。在接一鍋清水,冷水放入少量白胡椒粉,有除去肉腥味的作用,水稍稍滾後放入葱段、薑片、我煮了6磅的排骨放兩粒八角、4...