鳳梨酥的具體做法步驟
1. 處理餡料,也是本甜品最繁瑣的一步。冬瓜去皮籽後儘量切小塊,上鍋焯一下,直到冬瓜變透明。菠蘿也是儘量切小塊,剁成蓉。注意菠蘿的湯汁也儘量收集起來,味道好不好全靠它們了。之所以用冬瓜,大概是因為它本身沒有味道還能給鳳梨酥增加纖維感,飽滿口感。但是市面上賣的鳳梨酥裏面基本上就都是冬瓜了,坑害消費者。如果你喜歡吃鳳梨酥,一定要試試自己來,味道完全翻了不知多少倍。
2. 原諒我剁得滿手都是汁,依然沒有步驟圖。廢話不多説,冬瓜焯好後放涼水裏冷卻。分別把切好的菠蘿和冬瓜用紗布擠出水份。冬瓜汁不要,菠蘿汁留用。插個題外話,冬瓜汁也完全不用浪費,拿來洗臉敷面膜都是頂好的美白佳品。如果你想省力想用料理機打碎菠蘿和冬瓜也不是不可以,不過真的非常影響口感,因為過碎失去了纖維感。
3. 把擠好水的菠蘿和冬瓜再分別剁蓉。總之儘量細儘量小。
4. 把菠蘿汁,細砂糖倒鍋裏熬煮,直到砂糖融化。
5. 把菠蘿蓉和冬瓜蓉加進去一起熬煮。轉小火慢慢炒,收汁。這裏要提醒的是做餡料的鍋最好是底比較厚的不粘鍋,雖然會相應加長操作時間,可是受熱比較均勻,不會出現炒糊的現象,不然前面的辛苦就白費了。
6. 湯汁開始變少時,加入蜂蜜,因為蜂蜜加熱時間過長營養成份會遭破壞。如果你用的麥芽糖,可以在步驟4一起加入。
7. 持續翻炒,直到餡料變成明顯的金黃色,湯汁基本濃縮。炒好後攤入盤子晾涼。
8. 開始處理外皮。將黃油軟化後加入糖粉,鹽用打蛋器打發。
9. 倒入打散的雞蛋。用打蛋器攪拌至羽毛狀。
10. 篩入低粉和奶粉。用橡皮刮刀切拌至沒有乾粉。這樣酥皮就做好了。
11. 開始包,將麪糰和餡料按照2:3稱重,這個比例是最好吃的。皮薄餡大。把麪糰按扁,加入餡料,放虎口那裏一點一點包邊,基本就是將下面的麪糰推上去包裹住餡料。這個過程比較考驗,不過只要你有耐心,因為面很軟,可以隨意你造型的,只要你想辦法把比較厚的地方的面推上去包嚴就ok 。包好後把整個麪糰揉幾下確保包緊均勻就可以放入模具活着用手整理成型。因為沒有合適的模具,我的全部手工,看起來也不錯
12. 囉嗦兩句,包的'時候如果你的手指粘有面團下不來的時候最好用紙擦乾淨,因為那樣會比較粘影響推爬成型。包的差不多的時候預熱烤箱180度10分鐘。
13. 180度烤箱15分鐘。當然烤箱的温度有所差異,總之看到表面金黃就可以了。我喜歡吃外皮硬一些的多加了8分鐘,就有點焦黃的顏色了。一樣好吃。不過,烤好後還不能吃啊,晾涼後密封保存4小時以上,讓餡料裏面的湯汁滿滿浸潤外皮,味道才會更加得合二為一。既然前面已經費了那麼多功夫,還是再等上幾個小時,享受至尊的美味吧。相信我,吃過這個味道以後你不會再將就買外面的“冬瓜酥”的。
-
羊肉湯的做法大全15篇[實用]
羊肉湯的做法大全1材料:冷凍羊肉片少許、洋葱半個、紅蘿蔔一根、番茄一個、蒜頭2顆、鹽少許。製作方法:1、將蒜頭切碎成蒜泥,洋葱切絲,紅蘿蔔和番茄切塊備用2、放少許植物油燒熱鍋,將蒜泥放下爆香,放進洋葱絲炒出香味。3、接着放進紅蘿蔔和番茄繼續翻炒。4、翻炒幾下...
-
熱狗麪包的做法步驟圖
熱狗麪包的做法步驟1.將材料A投入麪包機內,甜麪糰程序,揉成團。2.加入黃油,繼續揉至拉薄膜3.取出麪糰檢驗攪拌程度4.放回麪包機內,發酵1小時左右。5.中途可檢驗發酵程度。6.發酵2倍大以上,小孔不回縮即可7.取出麪糰,排氣。8.分4等份9.將麪糰滾圓蓋保鮮膜。10.麪糰鬆...
-
奶香蘇打餅的做法
1、將所有材料混合揉成光滑的麪糰,這個不用擔心麪糰起筋,大膽揉2、麪糰蓋上保鮮膜發酵半個小時左右3、麪糰擀開,像這樣三對三折,再次擀開,重複三次4、麪糰擀開成薄片,我用的酒店沒開封的乾淨梳子按出均勻的小孔,切成方塊狀或者想要的形狀5、均勻的擺放在烤盤上,醒發大...
-
巧克力轉印的做法步驟
1.先把水煮開。2.巧克力切碎,裝袋。3.裝進裱花袋,外邊再套一個,如圖,自有妙用4.扔水裏,讓它融5.這是融化好的6.裝備好剪刀,轉印紙,提前畫好美女背影7.先畫頭髮,用毛刷把巧克力刷開8.然後上加了粉色色素的白巧克力的顏色9.最後覆蓋上白色10.冷凍五分鐘11.好啦,搞定啦12....