清蒸金鯧魚的家常做法
關於清蒸金鯧魚的家常做法 大家瞭解過多少呢?可能很多人都不是很清楚,下面就是小編分享的 清蒸金鯧魚的家常做法介紹,一起來看一下吧。
清蒸金鯧魚的家常做法
金鯧魚含有多種營養,100克魚肉含蛋白質15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,鈣19毫克,磷240毫克,鐵0.3毫克;含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。
1、將魚去除內臟及魚鰓,洗淨瀝乾水
2、薑切片或絲、葱切段
3、將魚擺入碟中,在魚身上及魚腹內放入薑片
4、燒開鍋內的水,將蒸魚碟擺在蒸架上,?H朊拙疲?癰牽?蠡鷥羲??~10分鐘
5、取出蒸好的金鯧魚,去掉薑片,倒掉蒸魚汁
6、將葱段擺在魚身上,淋上熱豉油,鍋內加適量油燒熱後,立即澆在魚身上,即可上桌。
烹飪技巧
蒸魚豉油一定要加熱,否則會帶出魚腥味。可用一小碗裝入適量豉油,擺在蒸魚碟旁,隨魚一起蒸熱,或者用微波爐加熱亦可。
魚肉非常滑嫩,保持了其自身甘腴鮮美之味,清淡味美,清蒸魚始終是我愛最吃的。
金鯧魚的肉質非常的滑嫩,這讓金鯧魚的味道顯得特別的容易讓人喜愛,由於金鯧魚沒有大規模的養殖,所以人們一般只能在野外垂釣才能得到這種魚,因此,對於金鯧魚的菜譜是非常有名的,以上就是清蒸金鯧魚的做法的介紹了,希望大家能夠學一下。
金鯧魚的其他家常做法
金鯧魚的顏色是比較鮮豔的,它全身都是金黃色的,跟我們飼養的觀賞魚是很像的。金鯧魚之所以被我們拿來食用,主要是因為它的魚肉不會跟其他的魚類一樣含有很多的小刺,而且魚肉比較鮮甜。
汕頭的金鯧魚特美啊,身上有一部分的.鱗片是金黃色的,看起來和普通鯧魚有點像,但頭部和魚身都比普通鯧魚寬,而且腮、尾巴和鰭都是金黃色的,像觀賞魚。沒有小刺,口味和普通鯧魚差不多,但肉比鯧魚厚,且肉白色細嫩,含脂肪多,清蒸味道最好,鮮美甜口。
材料:金鯧魚(1尾,1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。
調料:油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)。
做法:
1 洗淨宰殺的金鯧魚,在魚身雙面各劃三刀,抹上少許鹽,再塗上一層油,稍醃10分鐘。
2 葱去頭尾洗淨,一半切段,一半剁末;大葱拍扁切絲;蒜和香菜分別剁成末;姜去皮洗淨,一半切片,一半姜剁末。
3 在碟中鋪上薑片和葱段,往魚腹內塞入適量大葱和薑片,在魚身上放薑片。
4 燒開鍋內的水,放入金鯧魚,加蓋大火隔水清蒸8~10分鐘。
5 取出蒸好的金鯧魚,去掉大葱、葱段和薑片。
6 往魚身上,放入葱薑蒜末和香菜末,灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7 先燒熱2湯匙油,淋在魚身上,再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油,也淋在魚身上,即可上桌。
注意:
1)在魚表面切菱形刀是為了更好的入味,其實樣子也滿漂亮的,只不過讓上面的剁椒蓋住了。
2)蒸魚的中途不要揭開鍋蓋,蒸好之後,再略微燜1-2分鐘。
如果大家對於文章介紹的金鯧魚做法比較感興趣,我們希望大家可以動手去製作一下,相信我們金鯧魚的味道是很不錯的。我們只要在製作清蒸金鯧魚的時候,適當的放入一些生薑和大蒜去除腥味,在加上一些醬油來提味就可以了。
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