海鯧魚的家常做法大全
引導語:海鯧魚的怎麼做才好吃呢?接下來是小編為你帶來收集整理的文章,歡迎閲讀!
豆豉鯧魚
主料:鯧魚1條(約600克),豆豉50克
輔料:葱20克,姜15克,豬油50克,紅椒15克
調料:紹酒30克,醬油15克,精鹽2克,味精5克
製法:
鯧魚洗淨去鰓,內臟用清水沖洗掉血污,再用刀在魚身兩面各劃4刀,以便入味。
將葱、姜、紅椒切成米粒狀洗淨,放入碗內,加入豆豉、豬油、醬油、味精拌勻。
將洗淨的鯧魚用紹酒、精鹽醃漬20分鐘待用。
將醃漬入味的鯧魚放入盤中,把全部料均勻地放在魚身上,上籠蒸約12分鐘,即可上桌。
特點:色澤淡紅,魚肉鮮嫩,清爽適口
清蒸鯧魚
主料:金鯧魚(一條)
調料:香菇(2枚)、鹽(適量)、料酒(適量)、豆豉(適量)、葱薑蒜(適量)、紅椒(適量)
廚具:蒸鍋
做法:
1、準備好材料。
2、將魚切成花刀。
3、將切好的薑絲放入魚肚子裏,去腥提味。
4、醃製魚20分鐘入味(放入料酒、少許鹽)。
5、將葱蒜紅椒切末,香菇切丁,盛2小勺豆豉備用。
6、鍋中放入適量油燒熱,放入葱蒜末爆香,放入豆豉,香菇丁炒香備用。
7、將炒好的豆豉,平鋪在醃好的魚上。
8、大火轉中火蒸10分鐘。
9、放入紅椒末擺盤即食。
小竅門:
鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來説是一種不錯的'魚類食品;
2、還含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。
紅燒鯧魚
主料:鯧魚
輔料:油 適量、鹽 適量、豆豉 適量、葱 適量、生薑 適量、生抽 適量、老抽、適量、白糖 適量
步驟
1.鯧魚洗淨後用刀在魚背上斜切2刀。
2葱打結,生薑片
3鍋內倒油,待油温5分熱
4把鯧魚下入
5煎至兩面黃撈起
6鍋內留底油,油温7分熱,下入生薑片爆香。
7再加豆豉爆香
8再把鯧魚倒入,倒料酒
9加生抽和老抽,把葱結加入,加入適量開水。
10蓋上,大火燒開至魚熟
11魚的汁水收的差不多了,熄火。
12裝盆撒上葱花。
小貼士
煎魚時有個小竅門,等油鍋5分熱時,先加入一小茶羹生粉或者麪粉,這樣即不會油濺外面,而且也不會粘鍋。
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