紅鯧魚的家常做法
鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的`功效,對高血脂、高膽固醇的人來説是一種不錯的魚類食品;還含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。鯧魚有很多種做法,下面我們介紹一下紅燒紅鯧魚的做法。
紅燒紅鯧魚的做法:
輔料:香菇(鮮)50克,竹筍100克
調料:辣椒(紅,尖,幹)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,醬油5克,鹽3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克
1、 平魚治淨,控水;
2、 香菇泡軟洗淨,去蒂,對切兩半;
3、 筍洗淨,切丁;
4、 乾紅辣椒洗淨,去蒂及子,切小片;
5、 鍋置火上,放油燒至五六成熱,將平魚放入略炸,撈出控油備用;
6、 鍋中留底油,放入薑片、蒜瓣、葱段、大料、幹辣椒熗鍋,出香味;
7、加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水,大火燒開;
8、 下入炸過的平魚、香菇、筍丁,小火燜熟,出鍋前撒上葱花即可。
紅鯧魚的製作要訣:本品有油炸過程,需備植物油約500克。
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