香辣花蛤蜊的做法
蛤又叫花蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之説。花蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。下面是小編給大家介紹的 香辣花蛤蜊的做法,歡迎閲讀。
香辣花蛤蜊的做法買來花蛤首先要用清水泡段時間讓蛤蜊們吐吐沙子(最好是放些鹽或海水晶--蛤蜊們會伸出長長的舌頭)然後用清水滔幾次儘量的除去泥沙,呵呵。配料就不用解釋了
起火、坐鍋添水等水接近開的時候放入花蛤,等花蛤張嘴後就撈出,不要時間太長,否則蛤蜊就不鮮了
另起鍋放入少量植物油,放入辣椒、薑片、花椒(喜歡川味的就加點郫縣豆瓣醬或把花椒換成麻椒)
把辣椒、花椒等煸炒出香味(不要太過火辣椒糊了會發苦)放入花蛤翻炒,適當加一點點水
烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失
家常版本的好吃易做的辣炒花蛤
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