爆辣炒花蛤的做法
導語:鮮,香辣可口,對一個愛吃辣、又喜愛吃海鮮的吃貨,絕對的`雙重滿足。那麼,怎麼做辣炒花蛤好吃?學做辣炒花蛤需要哪些食材?下面由小編為您介紹的相關內容,一起來看看吧。
爆辣炒花蛤的食材介紹
花蛤500g,川椒一個,小米椒一個,花椒5g,生抽5g,蠔油5g,老乾媽豆豉醬10g,糖2g,葱適量,香菜2顆,辣椒紅油5g,姜適量,蒜適量,
爆辣炒花蛤的做法步驟
1、花蛤提前一夜浸泡在加適量鹽的水中吐淨泥沙備用。鍋坐水,蛤蜊涼水下鍋燒開至蛤蜊張口撈出晾涼控淨水分備用
2、葱切斜段,蒜切片,姜切絲,幹辣椒和美人椒切斜段,香菜切段。小碗中加入蠔油和老乾媽豆豉調勻
3、鍋燒熱入油下入花椒,川椒,小米椒小火煸香
4、加入葱薑蒜煸香
5、加入老乾媽豆豉煸出紅油,加入蠔油,紅油
6、加入蛤蜊大火翻炒,加入生抽和糖調味
7、翻炒均勻加入香菜翻勺出鍋即成
8、成品圖
小竅門
翻炒時大火,因為蛤蜊容易出水,而且要使醬汁儘快包裹在蛤蜊上,否則時間過長,蛤蜊會老
沒加鹽,如口重可適當加鹽
蛤蜊一定涼水下鍋,才易於開口
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