關於脆皮茄子的家常做法
導讀:茄子是蔬菜一種,這樣的食材在製作上,也是有着一些不錯的方法,不過在製作茄子的時候,要注意不能隨意的進行,不同的製作方法,使得茄子在口感和營養價值上,都是有着一些區別,因此在對茄子製作的時候,要選擇正確的製作方式,那脆皮茄子的家常做法是不錯選擇。
不過很多人對脆皮茄子的'家常做法並不是很瞭解,因此在對製作這樣茄子的時候,要現在對它的製作方法進行一些認識,這樣製作的時候才會知道該如何做好。
脆皮茄子的家常做法:
材料:茄子1個,老蒜2半,青紅椒各1個,肉末100克,豆瓣醬20克,葱花25克,泡好的幹香姑2朵,紅苕乾粉,香油,胡椒,蠔油 ,醬油,鹽,雞精,味精。
做法:
1、茄子切成斜刀,然後,再切另一面切直刀,裹上紅苕乾粉;青紅椒和香姑切小顆粒有形狀那種。
2、開個乾淨的油鍋,油温度有150度時下茄子,炸香脆後盛盤。
3、開始炒肉末、豆瓣醬、青紅椒、老蒜炒香加水,調味香油 、胡椒、蠔油、醬油、鹽、雞精、味精,勾芡,起鍋,澆在炸好的茄子上面,撒上葱花就OK了!
脆皮家常豆腐
材料:嫩豆腐,青紅椒,香菇,豬肉片,薑片,蒜片,麪粉,生粉,鹽,糖,雞精,老抽少許,美極鮮醬油少許,醋少許
做法:
1.所有材料清洗乾淨,豆腐切成方塊,豬肉切成片,加胡椒粉鹽雞精生粉略醃,其它材料切成塊
2.麪粉及生粉以1:1的比例混合,鍋中放油燒熱,將豆腐均勻的粘上拌勻的麪粉及生粉,拍掉多餘的粉,放入鍋中炸至金黃
3.趁着炸豆腐的時間,另起一鍋,放入油,爆香薑片及蒜片,依次放入香菇,青紅椒,肉片翻炒,關火調入鹽,雞精,少許糖,少許老抽,美極鮮醬油,少許醋,再次開火燒沸,用濕澱粉勾芡
4.將炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻勻即可
以上就是對脆皮茄子的家常做法一些介紹,製作這類佳餚的時候,按照以上方法制作最佳,使得茄子在口感和味道上,都是會非常不錯,而且吃的時候,對身體健康也是不會有任何的損害的,因此這樣的佳餚是一個放心之選。
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