茄子土豆的家常做法
土豆是一年四季產量都不低的大眾食物,用土豆可以做出各種各樣美味的菜餚,不管是燒土豆,還是炒土豆絲,都各有風味,新鮮上市的土豆最適合用來燉煮,老土豆則適合用來炒着吃,或者是涼拌土豆絲。當然,土豆也是一個百搭的食物,印象中彷彿就沒有不能與之搭配的食材,和茄子一起,再加上一個青椒,做成一道魚香口味的土豆茄子,想必一定是色香味俱全了。
茄子土豆的`做法家常之一:
食材明細:茄子,土豆,油,食鹽,青椒,生抽,老抽,醋,白砂糖,雞精,剁椒,大蒜,生薑;
1.大蒜和生薑切片,剁椒切碎,土豆洗乾淨去皮後切成條狀,青椒切成片狀,將茄子直接用手掰成小段即可;
2.準備好魚香調料,在一個小碗裏面加入適量的生抽,老抽,醋和白砂糖,攪拌均勻;
3.炒鍋燒熱後倒入適量的植物油,將油燒至6成熱後倒入姜蒜片爆香,炒出香味後把茄子和土豆倒進去用大火不斷的翻炒;
4.直至食材變色後加入適量的食鹽,剁椒和清水,大火燒開之後把魚香汁倒進去,蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘左右,然後改成小火燜煮,直至將土豆煮軟;
5.最後用大火,將青椒片加進去,迅速的翻炒半分鐘,然後加入少許雞精調味就可以了。
茄子土豆的做法家常之二:
食材明細:土豆,茄子,食鹽和植物油;
1.土豆去皮後清洗乾淨,切成塊狀,放在水中浸泡出多餘的澱粉,茄子洗淨切塊,同樣在水中漂洗備用;
2.鍋中適量的植物油燒熱後把瀝乾水分後的茄子倒進去翻炒,然後把同樣瀝乾水分的土豆也放進去一起翻炒;
3.加入適當的食鹽,大火不斷的翻炒均勻,直至將茄子和土豆都炒熟便可以出鍋了。
茄子是一種很容易吸油的食物,所以在將茄子下鍋的時候,一定要保證用大火迅速將其炒熟,以免吸入過多的油分,吃起來會覺得膩,但是為了解決這個問題,小編有個小技巧要告訴大家,可以將茄子先下油鍋炸一遍,用大火將茄子一直炸,剛開始可以看到茄子不斷進油,但是越到後面,會看到茄子開始吐油,這就是避免讓茄子吃起來油膩的方法。土豆也是一種費油的食物,但是不會像茄子一樣膩,相反的,如果油用少了,反而會影響土豆的口感。
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