關於家常糖醋茄子的做法
導讀:從小我就很喜歡糖醋的做法,像糖醋里脊,糖醋雞肉,糖醋魚都很喜歡,特別是剛煮出來的是後酥酥脆脆的,然後沾下糖醋汁起來吃,那味道是相當的贊。連最不愛吃的魚用這種做法都可以吃上不少,還有特別是糖醋肉,那簡直是最愛。其實糖醋除了用來煮肉的做法外,還可以用來煮蔬菜,今天和大家分享下糖醋茄子的做法。
1.茄子洗淨颳去表皮
2.切成條狀
3.撒1小勺鹽拌勻,醃製10分鐘
4.低筋麪粉裏打入一個雞蛋
5.加入少許水
6.調成稀稠適中的麪糊
7.醃好的茄子將殺出的黑水倒去
8.放入麪糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊
9.鍋中油燒至六七成熱
10.將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸
11.炸至茄子金黃酥脆即可
12.撈出控油
13.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調成料汁(這裏的`勺是指5毫升)
14.胡蘿蔔、蒜薹切丁、葱花切碎備用,鍋中少許油燒熱,油熱後,下蒜薹和胡蘿蔔煸炒,放入葱花爆香
15.倒入料汁,小火加熱
16.料汁冒泡後
17.加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可
通過以上步驟就可以做出一道美味的糖醋茄子,想好吃茄子皮最好是去掉。按照以上步驟還可以做出其他的糖醋做法,只是主材改變一下就可以了,其實糖醋做起來也不是很難,只是步驟比較複雜,還有就是關鍵火候要掌握好,不要太過了就會焦了,到時吃起來就會有點苦味了。動起手來,做出一道美味的糖醋茄子吧。
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