糖醋排骨家常做法的圖解
導讀:糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤。下面小編為大家帶來糖醋排骨家常做法的圖解,希望能幫助到大家。
1. 小排在清洗乾淨後入鍋中焯水,將血水處理乾淨後撈出放入涼水中降温。 再瀝乾水。 生薑切絲備用。
2. 將處理好的小排放入碗中,加入鹽半勺、料酒兩勺、生抽一勺、胡椒粉半勺、白糖半勺、澱粉(地瓜粉)進行醃製,醃製大概30分鐘至1小時。
3. 醃製好後起油鍋,加入食用油,油以大約蓋過小排一半即可。 加生薑絲,爆香。
4. 待油七成熱時將薑絲撈出。再依次在鍋裏碼入處理過的小排煎至金黃色。
5. 翻面將另一面的小排同樣煎至金黃色。將排骨撈出控油待用。
6. 倒出多餘的油,將煎過的小排放鍋中。加入一些清水燒開。
7. 水燒開後,這時再依次加入料酒,老抽,白糖,白米醋,進行調味。 調味的比例分別為:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
8. 加入後翻炒均勻,使排骨均勻上色,蓋鍋蓋,燜一會。煮的過程中要注意鍋中的排骨,時不時的翻炒,以免糊鍋。
9. 待鍋中的汁液煮至粘稠狀,加入半勺味精提鮮。翻炒片刻,收汁。即可。
10. 出鍋啦,裝盤。
11. 撒上一些白芝麻,口感好,色澤也鮮豔。喜歡蒜末和葱花的可以撒蒜末和葱花,這個根據個人喜好添加。
12. 酸甜可口的糖醋排骨,食慾大開。
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