荷葉粉蒸鴨的做法步驟
荷葉粉蒸鴨做法和步驟
1、鴨子洗淨,斬成塊。淨鍋燒乾,用中小火,放入大米、花椒和幹辣椒不斷鏟動,至米發黃時關火。把炒好的'米、幹辣椒和花椒一起放入研磨杯裏磨成細粉子。
2、鍋裏燒足以沒過鴨肉的冷水,放入鴨肉,水開後煮30秒關火。鴨肉用清水洗淨浮沫後瀝掉水,加入薑末、五香粉、醬油、黃酒、甜麪醬和少許鹽,抓勻醃製30分鐘。
3、加入蒸肉米粉,充分抓勻,使每一個鴨塊上都均勻沾上米粉。取荷葉用水沖洗一下,將拌好的鴨肉放入荷葉上,包嚴實。
4、包好後,放到另一片荷葉上,再包嚴實。將荷葉鴨肉包放入蒸鍋,大火燒開後,再用中小火蒸50分鐘左右,即可。
5、小貼士:
1、現在的鴨子吃的飼料比較複雜,所以用水氽過再衝洗乾淨,達到去腥的目的,也可以將鴨肉用清水漂淨。
2、如果不吃辣椒,炒米時不放幹辣椒,不過鴨肉有點微辣比較美味。
3、家裏沒有研磨杯,可到超市買現成的蒸肉米粉。
4、鴨肉中加入甜麪醬,能使鴨肉更香濃,但蒸熟後時間放長顏色有些重,不喜歡可換作蠔油或者剁細的郫縣豆瓣之類。
-
脆嫩爽口的白灼蝦的做法
‘白灼蝦’,鮮蝦最簡單也是最美味的一種做法,‘白灼’的烹飪工藝來自於粵菜,是將湯或水澆沸,下原料燙至剛熟撈出,稱為‘灼’,因湯水中不加任何有色調味品,故叫‘白灼’。‘白灼’萊餚的特點是:色澤素雅,脆嫩爽口,口味多樣。不會破壞原料其鮮、甜、嫩的原始味道。‘白灼蝦...
-
羊肉湯的做法大全15篇[實用]
羊肉湯的做法大全1材料:冷凍羊肉片少許、洋葱半個、紅蘿蔔一根、番茄一個、蒜頭2顆、鹽少許。製作方法:1、將蒜頭切碎成蒜泥,洋葱切絲,紅蘿蔔和番茄切塊備用2、放少許植物油燒熱鍋,將蒜泥放下爆香,放進洋葱絲炒出香味。3、接着放進紅蘿蔔和番茄繼續翻炒。4、翻炒幾下...
-
冰皮月餅的做法步驟詳解
1.將只要材料備好,三種粉類放在一起(能過篩一遍最好)2.將糖粉倒入牛奶中攪拌至糖化(家裏糖粉不夠了,我用的白糖,需要多攪一下確保糖化,糖的量網上大部分是50g,不過我覺得餡兒比較甜減了糖量,大家吃着也覺得是合適的)再加入油攪拌均勻3.攪拌好的樣子4.將攪拌好的牛奶倒入...
-
焗吐司的做法步驟
1.雞蛋、牛奶、淡奶油、白砂糖一起打散。吐司切去外邊後切成小塊。2.將吐司放入蛋液使吐司吸飽蛋液。3.焗鍋內壁塗上黃油。(防粘、便於取出吐司也方便清洗)4.將飽和蛋液的吐司放入焗鍋。(我沒捨得丟棄多餘的蛋液,太濕了)5.放入已預熱的烤箱以170度烤25至30分鐘即可(...