糖尿病人飲食控制
豆類
豆類富含纖維素,增強飽感,穩定血糖,降低膽固醇。100克大豆含鈣190毫克,可滿足一天鈣攝入的20%。豆類還是優質蛋白質來源。各種豆類可變換着吃。
奶製品
奶製品是豐富的鈣和維生素D組合的最佳食物,有助於改善糖尿病病情。最新研究發現,女性每天攝入1200毫克鈣和800國際單位維生素D,罹患糖尿病風險降低33%。
三文魚
85克三文魚中含歐米伽3脂肪酸1800毫克。該脂肪酸有助於預防心臟病、減腰圍、緩解炎症和改善胰島素抵抗。三文魚還是非奶類維生素D的最佳來源。
綠葉蔬菜。綠葉蔬菜富含纖維、鈣和大量的.葉酸、維生素B,能降低心臟病危險。
扁豆
200克扁豆含纖維16克、葉酸360微克。此外還能提供多種維生素和微量元素。
亞麻籽
亞麻籽是纖維素和α亞麻酸的絕佳來源。α亞麻酸在體內會轉化成有益於健康的脂肪酸,能降低膽固醇和血糖,預防心腦血管病。
核桃
28剋核桃含2克纖維和2.6克α亞麻酸及185卡路里熱量。合同有助於控制血糖、預防糖尿病,同時也有益於心臟健康。但不要多吃,以免油脂超標。
花生醬
花生醬能降低糖尿病風險。花生醬含膳食纖維及單不飽和脂肪酸,有助於降低心臟病危險。但熱量較多,花生醬不宜多吃。
建議:
“糖尿病患者”的早餐既要有主食,又要有肉類(或蛋類)、豆製品等副食,還要有蔬菜,這樣既能提供全面營養,還可以增加飽腹感,還可以起到降低餐後血糖的作用。例如早餐假如只吃饅頭,食物的血糖指數是80,但假如饅頭加兩片幹切牛肉,食物的血糖指數就會降到50以下。早餐種類和做法可以豐富一些,比如蔬菜,可以生吃,也可以涼拌,還可以下面條或燒湯。
主食的品種不要單一,要多元化。除了雜糧、細糧,還可以用土豆、芋頭、藕、胡蘿蔔、山藥等根莖類、薯類,紅豆、綠豆、幹扁豆、幹豇豆等幹豆類和百合、蓮子等都作爲交換份代替主食。
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