立夏吃什麼習俗
立夏是農曆二十四節氣中的第7個節氣,夏季的第一個節氣,表示孟夏時節的正式開始,太陽到達黃經45度時爲立夏節氣。鬥指東南,維爲立夏,萬物至此皆長大,故名立夏也。那麼,立夏習俗是吃什麼食物呢?下面聘才網小編將爲大家介紹。
1、烏米飯
戰國時代,龐涓和孫臏一同進山向鬼谷子學習兵法。龐涓急於求成,學了些皮毛之物就下山去了。孫臏勤奮好學,鬼谷子將兵法精華傳給孫臏。龐涓得知後,非常嫉妒他,先假意熱情招待孫臏,而後又弄斷他的腿,使他陷於囹圄之中,騙他寫兵書。孫臏爲了保全自己,故意裝瘋賣傻,把寫好的兵書也燒了。龐涓懷疑孫臏裝瘋,就把他關進豬圈。看守孫臏的老獄卒心眼很好,他與老伴商議後,把糯米用烏樹葉浸泡後煮熟捏成小糰子給孫臏。龐涓以爲孫臏在吃豬糞,就放鬆了對他的看管。後來,齊國派人把孫臏救了出來,孫臏在齊國大展鴻圖,打敗並殺死了龐涓。
孫臏十分感激那位老獄卒,每到立夏,就要吃一頓烏樹葉糯米糰。人們欽佩孫臏的'氣節才華,也在立夏時做烏米飯吃。立夏吃烏米飯的風俗便形成了。據說,吃烏米飯還能祛風敗毒,連蚊蟲也不會叮咬了。
2、蛋
立夏吃蛋,不僅能經受"疰夏"考驗,還能帶來生活圓滿。立夏有吃蛋的習俗,能預防暑天常見的食慾缺乏、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。雞蛋,性平,補氣虛,有安神、養心的功能。
3、麥蠶
立夏節,上海郊縣農民取麥粉和糖製成寸許長的條狀食物,稱麥蠶,人們吃了,謂可免"疰夏"。用立夏時青嫩的草頭和入米粉,油煎成餅,叫做"攤粞",爲上海和浦東地區人民所喜食。還把糖梅子、酒釀、鹹蛋等作爲當令食品,稱爲時鮮,取以嘗口,稱嘗"三新"。
4、黑米飯糕
黑米飯糕也是寧波傳統的立夏點心之一,是將烏樹葉搗爛泡水後,用烏樹葉汁泡糯米使其染色變黑,再將泡好的黑糯米加糖蒸熟後手工壓制成糯米糕,吃起來有一股淡淡的烏樹葉香味。
5、立夏飯
舊時立夏節,寧波鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌白粳米煮成"五色米飯",稱之爲立夏飯。現在寧波城鄉部分家庭依舊保留這種古風,只是立夏飯的料改成了另外五種食物:蠶豆、大豆、竹筍、芥菜,外加醬肉或鹹肉,叫五樣米飯。
6、立夏茶
爲迎接立夏,我國江西一帶還有立夏飲茶的習俗,說是不飲立夏茶,會一夏苦難熬,在立夏的那一天,婦女們要聚集七家的茶葉,共同烹飲,說是立夏飲了七家茶,可以保證整個夏天不會犯困。
7、立夏羹
立夏日吃糯米粉拌鼠麴草做成的湯丸,名"立夏羹"。俗話說"吃了立夏羹,麻石踩成坑","立夏吃個團(音tuo),一腳跨過河"。立夏前後常有大風出現,名"龍王暴"。立夏日發東風,俗以爲有水災,諺謂"立夏東風雨漣漣"。立夏日打雷,日後必多雷雨,諺謂"雷打立夏,三天來一下"。
8、面
北方大部分地區立夏時有製作與食用麪食的習俗,意在慶祝小麥豐收。立夏的麪食主要有夏餅、麪餅、春捲三種。夏餅又稱麻餅,形狀各異,有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等。麪餅有甜、鹹兩種,鹹麪餅的用料有肉絲、韭菜等,蘸蒜泥食用。甜麪餅則多加砂糖。春餅用精製的薄面餅,包着炒熟的豆芽菜、韭菜、肉絲等餡料,封口處用麪粉拌蛋清粘住,然後放在熱油鍋裏炸到微黃時撈起食用。因此北方大部分地區立夏時有製作與食用麪食的習俗,意在慶祝小麥豐收。
9、三鮮
立夏嘗三鮮又稱爲“立夏吃三鮮”或“立夏見三新”。三鮮一般又分爲“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、蠶豆、蒜苗)。樹三鮮有櫻桃、枇杷、杏子(一說是青梅、杏子、櫻桃)。水三鮮即海螺、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚)。
10、七家粥
在立夏日,福建周寧縣一些鄉村吃"立夏糊",分兩類,一是米糊,一是地瓜粉糊。大鍋熬糊湯,湯中內容極其豐富,有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐等,鄰里互邀喝糊湯。這與浙東農村立夏吃"七家粥"風俗類似。
七家粥是彙集了左鄰右舍各家的米,再加上各色豆子及紅糖,煮成一大鍋粥,大家來分食。閩南則家家戶戶將紅糟摻入麪條中煮熟供全家食用。因紅糟色紅,爲吉祥之色,又有發酵作用,以寓發達發財之意。而紅糟也幫助消化,有益健康。此俗演化到後來,紅糟被海蝦代替,謂之"吃蝦面"("夏"與"蝦"閩南語同音),海蝦煮熟後變紅,以此祈夏季發財、吉祥。
立夏過後,溫度可能逐漸攀升,人們難免會覺得煩躁上火等。天氣一熱,人們食慾也有所下降。膳食調養中,我們不能總是吃自己偏愛吃的幾種食物,也不能暴飲暴食,我們應以低脂、低鹽、多維生素、清淡爲主。另外就是嚐鮮啦。
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