立夏吃蛋的習俗
舊俗立夏日又爲民間傳統節日,稱“立夏節”,這是一個重要的節日,古代天子率百官迎夏於南郊,並舉行祭祀炎帝、祝融的儀式。中國的節日大都跟吃聯繫在一起。
明代民間有嘗新風俗,清代更有祭神、嘗新、饋節、秤人、烹新茶等俗。江浙一帶至今仍保留吃立夏蛋、健腳筍、五虎丹、三兩半等“吃補食”的飲食風俗;雲南宣威地區則有大門插皂莢枝、紅花以壓崇,圍灰牆腳以避蛇之俗。中國國土廣闊,各個民族都有自己的迎夏習慣。
立夏蛋,是立夏那天最經典的食物。立夏前一天,家裏就開始煮立夏蛋了,一般用茶葉末或胡桃殼煮,看着蛋殼慢慢變紅,滿屋香噴噴。茶葉蛋應該趁熱吃,吃時倒上好的紹酒,內灑些許細鹽,酒香茶香,又香又入味。除了吃蛋之外,還有另外的玩法。煮好的蛋,挑出整隻未破的,用綵線編織成蛋套,掛在孩子胸前,或掛在帳子上。小朋友們還要拄立夏蛋(就是碰蛋),那是這天最快樂興奮的事,拄蛋以蛋殼堅而不碎爲贏。
除了吃立夏蛋,這一天,還要吃些別的時令東西。常說是吃新鮮豌豆,據說吃了眼睛會明亮。還要吃“腳骨筍”,就是烏筍,燒煮成每根三四寸長,不剖開,吃時要揀兩根相同粗細的.筍一口吃下,說吃了能“腳骨健”也就是身體健康的意思。
過去還有立夏秤人的習俗,用一杆大秤,大人雙手拉住秤鉤,小孩坐在籮筐內或長柄竹箕裏,吊在秤鉤上秤體重。老人們說立夏過秤可免疰夏。如果體重增加,稱“發福”,體重減輕,謂“消肉”。
立夏當天還有些禁忌。比如忌坐石階,如坐了則要坐滿七根,方可百病消散。忌坐門檻,說這天坐門檻將招來夏天腳骨痠痛,如坐了一道也須再坐上六道合成七數,方可解魘。現在大家都住樓房了,已經見不到門檻了。還有這天白天不能上牀去躺着,否則也會疰夏。
在福州風俗流行煮鼎邊“做夏”。鼎邊糊(又稱鍋邊糊),用米漿涮鍋邊燒煮而成,配以蝦米、蝦油、蔥菜、金針、黑木耳、蜆子,或少量香菇、蟶乾等海鮮清湯,其味極爲葷美可口。凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃。它成爲福州著名的風味小吃,成爲福州地方的一種特殊標誌。離鄉旅居海外的 福州人,在異國他鄉,一聽“鼎邊糊“三字,就好像見到家鄉的“倩影”,成爲戀祖愛鄉的風味小吃。
另外南京有“立夏嘗三新”的習俗。“三新”指櫻桃、青梅、鰣魚。 此外還有“送夏”的風俗,父母向出嫁的女兒送涼枕、羽毛扇、夏服南京人還喜歡吃豌豆糕,《金陵歲時記》稱:“立夏叫小兒騎座門檻,食豌豆糕,謂不疰夏。”
傳說四月初八是浴佛節(釋迦牟尼生日),西域佛家弟子以黑黍飯祀之,在中國佛家也相仿效。因爲烏飯可口,又有益於健康,立夏這天人們便爭相煮烏飯贈送親友,於是流傳成俗。溧水等地農民還用烏飯釀酒,溧水烏飯酒一般在生女孩時製造一罈,直保留到女孩長大出嫁之日方能開飲,所以此酒特別醇香可口。 現代人大多用黑糯米替代黑黍飯,也取身體健康,家庭和睦之意。
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