面試時如何答期望薪資？如何問福利待遇？

每次去公司面試都會填寫“期望薪資”這一欄。該怎麼填寫呢?高了怕別人不要，低了自己也過不下去。一般的期望薪資，是指我最終能拿到手上的，還是什麼基本工資+崗位工資+全勤+補貼什麼的啊? 填寫期望薪資的時候，要不要把自己認爲的'工資構成寫清楚，包括扣五險什麼的?還有，我怎麼知道別人的薪資結構包含什麼呢?例如，上次面試武漢一公司前臺，我填寫的是1800到2000，她說能滿足，是不是以後也不能談加價了，也沒有其他的補貼。另外， 在初面時也不敢問福利待遇什麼的，怕別人說，就沒問……假如有複試的話能問嗎?還是在別人決定錄用你時問啊?